舌尖上的革命—— 聚焦市区限制区内实行家禽“集中屠宰 冷链配送 生鲜上市”
日前，一场舌尖上的革命引起了市民强烈关注。去年12月25日起，市区在限制区内全面实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，促进我市家禽产业转型升级和平稳健康发展。市食安办呼吁各方积极参与，共同推动这场舌尖上的革命，主动改变消费习惯，自觉抵制和举报私宰活禽光鸡。随着经济的发展和生活水平的提高，人们越来越关注食品安全问题，对健康的要求也越来越高。为了预防禽流感，欧美等发达国家率先提出了“冷鲜食品”的概念，即禁止活禽交易，采取集中屠宰、冷链配送的办法，在整个过程中，加强检验检疫，阻止细菌生成，把控食品安全，效果显著。我国北京、上海、浙江等地也开始陆续推行这一做法。2014年12月，省政府以政府令的形式公布《广东省家禽经营管理办法》。这意味着，广东限制活禽交易，实行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的时代已经来临。
市委、市政府高度重视这项涉及民众饮食卫生、生命健康安全的重大民心民生工程，对集中屠宰点选择甚为谨慎。市食安办有关负责人告诉记者：“省政府以政府令的形式公布《广东省家禽经营管理办法》，说明省委、省政府十分重视家禽经营管理，我们丝毫不敢懈怠，选择经营企业时也万分慎重，既要有实力有经验，又要负责任有口碑。经过一整套严格的评选流程，最终才定了海崇这家企业来承担这项有意义的工作。”
为顺利推进这场家禽产业转型升级的革命，市委、市政府专门组织了专家组，从全市多家申报企业中严格比对、逐项打分，最后确定由广东海崇食品集团来承担这一重任。
众所周知，香港、澳门对食品安全的重视程度已经到了近乎苛刻的地步，但海崇在供港冰鲜肉和其它肉制品的10几年间，未出现过一单食品安全事故。据介绍，这是迄今为止，内地唯一一家供港冰鲜肉保持“零事故”的企业。
对于市民担心的口感和价格问题，市食安办有关负责人回应称，生鲜鸡不等于冻鸡，屠宰时经过预冷，并在低温环境下贮存一段时间，让屠宰时因应激反应而僵直、产生毒素的鸡肉充分排酸，并且抑制了细菌增长，鸡肉口感、营养价值并没有破坏或损失。
广东海崇食品集团董事长蔡锡亮先生承诺：“愿意从安全、惠民及保障市场供应出发，承担起建设和经营全市三鸟定点集中屠宰基地的重任，让全市人民都能真正吃上‘放心肉’。而作为企业本身，将规划建设一个全省最先进的三鸟定点集中交易、屠宰基地，引进国内最先进的生产设备，并尽可能从科学管理、成本控制等方面入手，实现微利，让利于民。”（来源：汕尾日报记者 邓良琼）
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