2015年黎明书院“我的家乡”征文比赛三等奖文章
本帖最后由 硕炫 于 2016-2-17 22:44 编辑回忆炊“甜粿”的故事
炊“甜粿”是家乡人过年前的一种民俗活动，这种民俗活动历史悠久，人们往往把“甜粿”当作是一种象征吉祥的美食。所以过年前家家户户都要准备好炊“甜粿”的材料，尽力把“甜粿”炊成功，取一个生活甜甜蜜蜜的好意头。这正如清朝诗人所写的：人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，藉以祈岁埝。
炊“甜粿”的材料需要有：糯米粉、糖、木柴（烧火用）、油。需要的工具有：大灶、大鼎、铁鼎盖、“甜粿”鐐、水等。以前各家各户都是自己炊“甜粿”，市场没有现成的“甜粿”可卖，所以要炊一床“甜粿”需要花费很大的功夫，每家人都有一个炊“甜粿”的故事呢！
在“计划经济”的年代，物资匮乏，购买东西都是需要证件的，买大米要粮票，买糖要糖票、买油要油票，所以当时每家人都有许多证件，有人戏称为“三十六证”。我家当时有八口人，父亲想准备炊一个12斤大床的“甜粿”，这样才够全家人吃用。他除了得到生产队分配的粮票5斤糯米，还欠7斤糯米，怎么办呢？他后来想方设法托亲戚朋友到外地籴了8斤糯米回家，1斤计划用于做糯米圆，年初一可以敬拜众神和祖公。他同样想办法买回了12斤蔗糖和需要用的木柴、油。
炊“甜粿”和做糯米圆，都要把糯米踵成糯米粉，主要是先把糯米洗干净，然后用清水泡浸一夜，再把水去掉，装在槎箕漏水，水滴干之后就可以拿去踵了。当时是没有机器来辗的，只能是靠人工进行操作。工具就是用对堀来踵，这往往需要两个人的配合，一个人在上面拉对堀槌绳、蹆踏对堀槌榜，一个人在下面放糯米被对堀踵，旁边放一个大箶簳，把被踵粹的糯米用筛斗来筛，筛出来的粉就在箶簳里积集起来。有一次，我到对间来看踵糯米，只见大姑母边拉对堀槌绳边踏对堀槌榜，脚无闲手无歇，汗流满面，二姑母在下面用筛斗筛糯米粉，两手不停摇动，粉灰乱飞，她的头发被蒙上了一层白米灰，大姑母手拉对堀槌绳、蹆踏下对堀槌榜时，会发出“咦吆”的声音，放下对堀槌绳、对堀槌榜时，会发出“咚”的声音，这样在对间里“咦吆”、“咚”的声音是那么有节奏……后来我父亲出海归来就替换了大姑母，我姐放学之后也来帮忙筛糯米粉，我看了这热闹的劳动情景，也手里痒痒的，就去帮父亲拉对堀槌绳。这样进行了将近三个小时，好不容易才完成了踵糯米粉的工作，这时还有其他人家排着队准备继续踵糯米粉，因为当时的劳动工具有限，所以只能排队来进行了。我父亲当时笑了笑说，这是无工想吃幼粿啰，……意思是太麻烦了。
我家有了糯米粉等材料之后，父亲在炊“甜粿”的前一夜，就先捇“甜粿”浆了。他用一个大木桶，把糯米粉放进桶里，留一些调配备用，然后把煮好的糖水倒进木桶，用手搅拌，这个需要用力捇，搅和之后，他用手把“甜粿”浆从上往下倒，说是看水分是否足够，如果“甜粿”浆断断续续不流畅，说明水分不够，就该再加些水，把它调配好就放在木桶里让它行一夜，第二天就可以装进“甜粿”鐐开始炊了。
父亲出海捕鱼去了，第二天上午，在家的伯父先扎了四个稻草圈，我一问才知道是要用来稳定“甜粿”鐐，不让它碰撞铁鼎的，伯父用花生油抹了“甜粿”鐐之后，把它放进大铁鼎里，用稻草圈垫着，然后我帮忙把木桶里的甜粿浆抬起来倒进“甜粿”鐐，伯父往鼎里加足了水，盖上铁鼎盖，周围铺上布条之后就开始生火炊“甜粿”了。“甜粿”好吃功夫多，从下鼎到起鼎，一般往往需要炊10多个小时，期间需要多次往灶里加柴火，往鼎里加水。
寒冬腊月，天气冷，我喜欢观看炊“甜粿”的过程，看那蒸气腾腾，听那咕咕的水滚声，可以感受到温暖，体验到年气氛围，心情愉悦。下午时伯父往鼎里加了水，说要到外面的厕所方便，叫我看着灶里的柴火，柴不够就往里面加些，他再三提醒我要用铁夹操作，我当时不以为然的应承。伯父出去了好一会，我看见灶里的柴火已经不多了，就夹了几支进去，谁不知一紧张铁夹竟然带了一根燃烧的柴火出来，看到火苗乱串的柴火，我心慌手乱，不知所措，那燃烧的柴火差点引燃了堆在灶外的木柴，正在千钧一发之际，恰好伯父回家了，他用水泼灭了灶外燃烧的柴火，我当时被吓得脸青汗流。伯父见状就安慰我说炊“甜粿”旺灶是好事情。……
那年，我家炊的“甜粿”真的颜色好看，吃起来很甜！至今仍然给我留下难忘的印象。
作者：罗小旋
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甜粿好吃！ 赏读
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