谁还用酵母发面啊？用它只要几分钟，做出的馒头又白又甜！
每次做包子馒头，发面至少得1小时，有什么方法可以快速发面？快来学学这一招。https://p9.itc.cn/q_70/images03/20220114/4eb6307c89ce49258819de32dd18cf36.gif啤 酒 + 米 酒想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。有了这两样，不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。https://p7.itc.cn/q_70/images03/20220114/7798ea25e6b249c29e34724f32b596d0.jpeg先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水（这个温度最适合酵母发酵）。https://p9.itc.cn/q_70/images03/20220114/93a6e8f828c1470ba2a8d9d4260f3510.jpeg依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。https://p4.itc.cn/q_70/images03/20220114/17b670931df54b4094390f6484adf8f3.gif再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可过多，也不可过少。酵母太多面的颜色会发黄，酵母放太少便不容易发酵成功。https://p6.itc.cn/q_70/images03/20220114/ced9172629384af496a37d2df6c20436.gif将面粉配料搅拌搓揉，揉面的手法也很有讲究。必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。揉的时候先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！https://p9.itc.cn/q_70/images03/20220114/cd96f987e5b14e529c06184fbfc96da7.gif揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变得松软极了，再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子，口感好得不得了！https://p5.itc.cn/q_70/images03/20220114/e803b3679b1748cbb0153ab4155c0f0d.gif酸 奶没喝完的酸奶千万别浪费，用它来做成酸奶面头，香软细腻好吃极了！另外酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。https://p8.itc.cn/q_70/images03/20220114/890ae997f46647928dd34ec2a2a257ef.jpeg和面时，500g面粉约放入 200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已经加入了糖分，有利于产生酵素，因此发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的营养成分也更高，无论老人小孩都爱吃。https://p5.itc.cn/q_70/images03/20220114/523faa3304c84102bdaf09469896089c.jpeg《小边说养老》视频号，欢迎长按二维码关注！白 糖通常和面时加入一小勺白糖，是因为糖能为酵母发酵提供养料，促使酵素快速生成，所以想要发酵效果更快更好，不妨加点白糖。白糖的用量不必太多，500g面粉加糖不超过10g，通常放入一茶匙即可。https://p8.itc.cn/q_70/images03/20220114/3e27a7355a89403885b0f0c71b5933a1.jpeg如果有糖尿病或者不喜欢放糖，还可以用 蜂蜜代替，同样可以加速酵母发酵，缩短发面的时间。另外加入了白糖或蜂蜜，也可以改良馒头的口感。https://p6.itc.cn/q_70/images03/20220114/9f436becaa894dceade3a7a440ed90fc.jpeg食 盐发面时除了可以加点糖，还可以放入少量食盐。你一定会担心有甜又咸，做出的馒头味道怪怪的吧，其实不仅不会影响口感，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲儿。https://p9.itc.cn/q_70/images03/20220114/a26793a8e5764b71aed0696090f41e22.jpeg对于新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形，而且蒸出的馒头包子，掰开可以看到很多发酵的小气孔，这样就说明发酵很成功！https://p3.itc.cn/q_70/images03/20220114/42242e4e50664ae58d6e38cb340efe3e.jpeg牛 奶想要提升馒头的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鲜牛奶，做成奶香四溢的鲜奶馒头，不仅好吃而且营养丰富，特别适合处于成长期的小朋友们吃。https://p6.itc.cn/q_70/images03/20220114/1a2adb8850064cdfb0e9b0f3f4e23aef.jpeg鲜牛奶的用量， 每一斤面粉以250ml牛奶为宜，加入了牛奶的馒头，颜色更加白嫩，味道香甜而不腻。https://p7.itc.cn/q_70/images03/20220114/c469255968e24d7e881eecf8c30a7e6c.jpeg鸡 蛋大白馒头有时吃起来不过瘾，为了让馒头风味更加独特，可以在和面时调入鸡蛋液，可根据自己的喜欢，加入1-2只鸡蛋。加鸡蛋不仅提升口感，还能加速面团成型。https://p8.itc.cn/q_70/images03/20220114/bbd5e38cc3a64de0b96e96d322924d02.jpeg做出的馒头，颜色是奶黄色的，有着蛋黄的鲜香味，吃起来还有像蛋糕的感觉，绵密松软，一口要下去带着韧劲，香的牙都快掉了！https://p5.itc.cn/q_70/images03/20220114/1a2047e369ef48d5914565f40b792e8a.jpeg学会了发面小妙招，每天都能吃上香喷喷的馒头！对此，您有何看法，可以留言讨论！如果您觉得此文不错，千万不要私藏，记得点个【在看】，或者转发收藏。大妈说因为公众号更改了规则，如果不想错过北京大妈的文章，记得给我们加个“ 星标 ”，这样每次大妈发文第一时间就在您的列表里。人生总有遗漏，但是别忘加“星标”哦！具体方法如下：猜企退人注意！你的养老金还存银行吗？要格外注意这件事儿！你刚退休1年...家喻户晓的央视支持人离世！连续主持了10届315晚会想96岁老人断食结束生命！生前一句话，令所有退休人无眠看2022年养老金还涨不涨？这几个信号好比定心丸，退休老人兴奋不已！来源：搜狐
页:
[1]