吃葡萄干之前，要先洗干净吗？
有什么东西，一吃就停不下来？瓜子、薯片，还有……葡萄干！可是，今天有这样一个话题，登上了微博的热搜第二：https://p8.itc.cn/q_70/images03/20220118/ae7b2d2f4e504b2fb8f526c80587078c.png说是在广东东莞，一位女子将葡萄干洗了好几次后，水依然混浊，且底部有许多泥沙。说好的「开袋即食」呢？那么问题来了：吃葡萄干之前，到底要不要洗？问题的关键不在于表面的泥沙很多人都觉得：葡萄变成葡萄干的过程经过晾晒，会沾上很多土和灰，肯定特别脏。确实，在传统的葡萄干制作工艺中， 等葡萄变成葡萄干，至少需要近几个月的时间—— 因为葡萄的表面覆盖着一层白霜，可以保证水分不流失。几个月下来，葡萄饱经风霜，当然会沾满土和灰。但问题的关键不在于土和灰， 而在于细菌等微生物。从这个角度来看，葡萄干即使不洗，也还挺「干净」的——水分含量低，不利于细菌和微生物生存。但很多人都不知道，现在的葡萄干可不需要等上几个月了。葡萄干用不用洗？现代化加工的食品工业，葡萄干制作时会使用速干剂。速干剂的成分主要是两种：碱和乳化剂，其中碱是核心，可以破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，加速水分蒸发。这样一来，5 天左右就能得到一批葡萄干，比传统方式快了好几倍。干燥速度快、晾晒周期短，葡萄干表面的灰沙量也就少得多。除此之外，包装食品一般都是经过严格生产卫生要求的，封装前一般都会经过专业清洗。所以如果问：葡萄干用不用洗？答案是，可以不洗。不过，如果购买的是散装的葡萄干，在运输储存的过程中，确实更容易被环境污染，倒是可以洗洗。当然，最省事的，还是直接买包装好的葡萄干。本文审核专家策划制作策划：Chaos | 监制：Feidi来源：搜狐
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