论广州人有多爱吃海鲜，做法多到“十只手指都数唔晒”！
潮汕生腌、湛江生烤、顺德粥底海鲜锅…沿海城市人民太幸福咯！各式海鲜随捞随吃虽然广州算不上沿海城市但丝毫不影响会吃、爱吃的广州人变换着花样，吃遍各式海鲜https://p1.itc.cn/images01/20220425/f7eceaf1c6f54eddb29a1fdab4630b2e.jpeghttps://p6.itc.cn/images01/20220425/b837f8a4759c437b82b342d00e9ccd5f.gifhttps://p1.itc.cn/images01/20220425/a21e69af64594198bc68b3ef05e2fb1b.gifhttps://p5.itc.cn/images01/20220425/e50952e7d6394f95aeb03d2aeccfffd8.jpeg“以前加薪、升职、生日老豆就会去黄沙海鲜市场，买一大袋海鲜加餸。”“什么时候我也能实现海鲜自由”#Part 1广州人，为何如此上头海鲜广州虽然不算沿海城市，但被沿海地区包围，来自周边各地的海鲜源源不断地供货。“无钱买鸡蛋，餐餐食海胆。” 这句话在南澳地区流传甚广。https://p1.itc.cn/images01/20220425/41d5c56835364408b9b41fe06bd88e2e.gif还有粤西沿海美食天堂：湛江！杠杠的海鲜大户，广东生蚝王都产自这里。海岸线曲折绵长，巨多优良港湾的潮汕地区……开阔的珠江口，咸淡水交汇处，碰撞出无数鲜味。https://p6.itc.cn/images01/20220425/5b83f7dfaebf439095ad1bf2330e7d57.gifhttps://p3.itc.cn/images01/20220425/525f416937d149df903386f99579d288.gif临近广州的各城市，向广州投喂各种海鲜，冷链速配，吃的就是一个鲜！https://p5.itc.cn/images01/20220425/9cb99892bfec4e26b44a338b788ecb50.gif///https://p5.itc.cn/images01/20220425/773e1d3c8c7d4ef4a000e838cf4d78f0.gif1994年落成的黄沙海鲜市场，是华南规模最大的海鲜批发市场。空气中满是海水味，仿佛一秒来到海边。600多个海鲜档口，365天全年无休，24小时都在进行着交易。为爱吃海鲜的广州人，加足马力，源源不断的供货。https://p1.itc.cn/images01/20220425/fdd88619e5e6431aa49f30085a91abbe.jpeghttps://p4.itc.cn/images01/20220425/ca0eff5b8ef9487ba34aed9f07376812.jpeg不管是五星级酒店，还是老广家中，都能见到来自黄沙的海鲜。在以前，加薪、升职、生日，阿爸都会从黄沙，提着一大个装满海鲜的黑胶袋回来。那意味着，今晚加餸！https://p3.itc.cn/images01/20220425/b70a871dc367488b917be04910815087.gif当季的海鲜，肥美鲜甜。用清蒸、白灼、凉拌的方式最能吃出海鲜的原汁原味。https://p0.itc.cn/images01/20220425/5d50d1e9fabc45de96a20a2b656b3c38.gifhttps://p8.itc.cn/images01/20220425/ede491ec05204cc4b65c13a1e99ab6d9.gifFreshhttps://p2.itc.cn/images01/20220425/2e81afeea3c44b8082a92057d1198627.jpeg海鲜营养价值高，关键吃了还不容易长肉，很难不爱了！https://p1.itc.cn/images01/20220425/22cbffc1809f479e81ac54e5adb69cc4.gif#Part 2会吃的广州人，变换着花肾烹制海鲜避风塘煎炸、紫苏炒、啫啫、蒜蓉蒸、豉汁蒸、烤、白灼…“十只手指都数唔晒”的烹调方式，会吃还是广州人啊！https://p7.itc.cn/images01/20220425/49129633a4ac4cbfb8d3dc4c842358d4.gif下面这几样烹制海鲜的方式，你最爱哪种？01。 避风塘香辣醒胃，港式风味100%1883年落成的铜锣湾避风塘，是渔船躲避台风的地方。在“海上厨房”里，被打捞上来的海鲜，马上下锅烹煮，着实是有够新鲜、速度哈！https://p4.itc.cn/images01/20220425/6443b27b0c644434bca03004a1caef35.jpeghttps://p1.itc.cn/images01/20220425/674162c62c0d47e4b9eb8d4f2fbf7be9.jpeg面包糠、蒜蓉、豆豉、干辣椒和海鲜一起爆炒，每一口都是咸鲜辣的快感！https://p4.itc.cn/images01/20220425/a2ec59f299d84f0c82e3901d97415005.gifhttps://p3.itc.cn/images01/20220425/0626063984ab4f0892b972de8cbcbc73.gifhttps://p0.itc.cn/images01/20220425/c4f1ba8915f74f89969e62680839e1a2.jpeg酥香的蒜蓉面包糠附着在蟹壳上，味甘的蟹黄和嫩滑的蟹肉，超级下饭！用手抓起来吃，美味加倍。https://p9.itc.cn/images01/20220425/55f8764a5c334e3196b532dcbd61dc8f.jpeg……https://p3.itc.cn/images01/20220425/92437f4c90f04724b4762f8eee18972b.gif02。 啫粤菜界的速度与激情热辣辣的啫啫煲，讲究一个字“快”。色声味俱全，未见其菜，先闻其声。滋啦滋啦的声响和扑鼻而来的香味，绝了！https://p1.itc.cn/images01/20220425/d00a85a67c244bebb9eb510a124603a8.gifhttps://p3.itc.cn/images01/20220425/a15dc81cc3464b89a98e0117f7cb390a.gif……https://p8.itc.cn/images01/20220425/351240d961134fac956a26c19b3802d0.jpeg生啫海鲜中，黄鳝最赞！每一块都裹上了薄薄一层酱汁，风味十足，黄鳝肉鲜嫩脆口。https://p9.itc.cn/images01/20220425/45f90c4fe1e340acadb8503e3c03b640.jpeg///https://p9.itc.cn/images01/20220425/7ee92f9ae5014264b2bb592d54501347.jpeg啫啫煲从厨房端出来的时候，煲里的食材其实并不是全熟的。在上菜的过程中，煲里持续散发着热气，加热着食材。https://p4.itc.cn/images01/20220425/d48e1e74134c44f184cd21d1a95a9971.gif///https://p8.itc.cn/images01/20220425/0903074a51aa4c748aaac1cb6b4e639d.jpeghttps://p7.itc.cn/images01/20220425/2c1a2d112c444df7b680d6c689fc293f.jpeg上桌后，服务员快速拿小铁勺翻炒，让食材受热均匀。夹起一块吃进嘴里，熟度刚刚好！不得不说，这真的是粤菜界的“速度与激情”了。https://p9.itc.cn/images01/20220425/8cd568510bc54a0a9907f53bdc10050e.gifhttps://p5.itc.cn/images01/20220425/20a3d4987e2e4d619926ad052f67e628.gif啫啫煲的特点在于“万物皆可啫”，啫鲜鱿、啫黄鳝煲、啫虾……每一样都食过返寻味！https://p6.itc.cn/images01/20220425/5064f860db3a44cba46e988db8fb537e.jpeghttps://p2.itc.cn/images01/20220425/6e2f97f55a6a4c7e83b6eb106b51f8b6.jpeghttps://p0.itc.cn/images01/20220425/457aed613bc146ffa01b9c5f80416847.jpeg03。 紫苏炒广东人夜宵的黄金搭档在广东，最经典的当属紫苏炒田螺。睇波、下酒的黄金搭档！紫苏叶切丝，配上少许豆豉、蒜蓉，一起爆炒后的田螺，鲜香惹味。https://p0.itc.cn/images01/20220425/a6f858dd143c453aa38670ff6a7f737f.jpeghttps://p7.itc.cn/images01/20220425/c26e016ed4b44f4aac5a32b2f42fbb7e.jpeg紫苏沙姜田螺煲，吃的时候，精髓在于“嘬”，味道都在嘬的过程中散发出来。https://p1.itc.cn/images01/20220425/08a09b32633242fea1e455b5b1ffef3c.gifhttps://p9.itc.cn/images01/20220425/59c5099210c74ee19b1ff4578cda9ec4.gifhttps://p9.itc.cn/images01/20220425/44745f4dbc2043bca4f284fd94b03c09.jpeg和紫苏超搭的，还有花甲！个头不算大，但小小的花甲壳，却能兜住满满的紫苏酱汁。https://p5.itc.cn/images01/20220425/8dd3eaffc0134ae4983aeac38c1d00d5.gif浓郁的酱汁挂在花甲肉上，下饭神器，非它莫属。https://p3.itc.cn/images01/20220425/a2f2ea8ef54349dca831577590121101.jpeghttps://p0.itc.cn/images01/20220425/23d86a92f81e42e8b6553445d78ce89f.jpeg04。 椒盐焦香咸辣 鲜香酥脆超下酒、下饭的海鲜烹制方式，除了上面说的紫苏炒，当然少不了椒盐啦！https://p9.itc.cn/images01/20220425/4f386e19b3674236898672d39c8f8c34.jpeg最经典的莫过于椒盐皮皮虾了，椒盐香料在爆炒的过程中，附着在外壳上。https://p7.itc.cn/images01/20220425/f4cfe466d85c4738950b01e4f1dfad18.jpeghttps://p2.itc.cn/images01/20220425/d7d8e9443a1d446f8b4e22f1c096629b.jpeg吃起来外酥内软，焦香咸辣！肉质还十分软嫩鲜美。https://p0.itc.cn/images01/20220425/7e7ad3cc35a648f0bb9973a44f2c6b3e.jpeghttps://p7.itc.cn/images01/20220425/8612a3ba6fd343198ad9783878334268.jpeghttps://p8.itc.cn/images01/20220425/38af14e106b740f7a644e636d03cd505.jpeghttps://p6.itc.cn/images01/20220425/64c945d7cda94376a9c3dc40964a218e.jpeg05。 烤视觉味觉双重享受用烤的方式烹调海鲜，有一种独特的香味。最适合拿来烤的海鲜，莫过于脂肪厚的鱼类和贝类了。https://p1.itc.cn/images01/20220425/59b1a131bbfa44beb75a90101c682d13.gifhttps://p3.itc.cn/images01/20220425/c7addafb2837451a9490663d959ab15b.gif脂肪厚的鱼类，在烤制的过程中，油分渗出，吃起来酥香可口。https://p1.itc.cn/images01/20220425/8467f08c42bf45b7ba4c39ce6054f51c.jpeg鳗鱼、秋刀鱼就最合适不过啦！烤制后，鱼皮柔韧酥脆，鱼肉紧致有嚼劲，#配柠檬草，清新解腻https://p2.itc.cn/images01/20220425/63c1039e296b490d8964b17a27cf1ebd.jpeg#紫苏叶，韩式风味100%https://p3.itc.cn/images01/20220425/ee1e2cf53f734912be73ead71708d255.gif#蘸鳗鱼汁，咸鲜适口https://p3.itc.cn/images01/20220425/d4d2400c4e484dc8b7694c7bbfa497fd.jpeg当然还少不了自带水分的贝类，例如生蚝、鲍鱼、蛤蜊。来一勺蒜蓉小米辣，风味翻倍。https://p9.itc.cn/images01/20220425/b38b5b792fa44b8885977fd570fa0f79.gifhttps://p1.itc.cn/images01/20220425/7e4f4c0512b34204872a1cabd704e0d0.gifhttps://p0.itc.cn/images01/20220425/f428ec60f8734a68979cf1f54f009528.gif蒜蓉下锅煎炸至金黄色，再来点豉油调味。调好的蒜油汁浇在贝壳类海鲜上，那叫一个惹味！https://p2.itc.cn/images01/20220425/2bc1820589824d0c99fc3105dfca8bbb.gifhttps://p8.itc.cn/images01/20220425/d06a31c3f8ca46a5b13d780d84d05a7b.gif02https://p8.itc.cn/images01/20220425/1e673cf99a07495d8ec7212d16d87e87.gif06。 蒸养生的广州人，吃海鲜还得是清蒸注重养生的广州人，平时做菜大半都以不上火的“蒸”为主。用蒸的方式烹调海鲜，最能呈现食物的原味。https://p1.itc.cn/images01/20220425/c3a93bd20d6446589e53fbdbd2a6528d.gif当季的海鲜买回家，想都别想，直接上锅蒸就得了！清蒸后的海鲜，蘸上豉油，肉质细嫩，味道鲜甜。https://p9.itc.cn/images01/20220425/d8b0effcb566465ead276d3e3d607fb9.jpeghttps://p0.itc.cn/images01/20220425/efe1d3fb39e1433a8fae5f23d8e756f1.jpeghttps://p1.itc.cn/images01/20220425/e51eac2c08ea416a92103c01d9012ecc.gifONE｜豉汁蒸广东人最爱的豉汁蒸 ，风味十足！学阿妈话斋：豆豉一定要用刀背压扁先出味。https://p2.itc.cn/images01/20220425/dcdfcd81853f4ec89063ef7235ba8211.jpeg豉汁蒸鳝鱼、钳鱼，都是经典的老广家常菜。https://p1.itc.cn/images01/20220425/0c5261ffbd9e42d3bd2555f61445fe2e.jpegTWO｜蒜蓉蒸黯然销魂的蒜蓉粉丝蒸海鲜，爱吃蒜的朋友一定都超爱！https://p9.itc.cn/images01/20220425/f67060cea3334474a85d40f19fc7f12b.jpeghttps://p7.itc.cn/images01/20220425/5ad413b3196542aebd73253cfe252303.jpeg特别是带壳的海鲜，就像个天然的器皿。例如扇贝、青口、生蚝、鲍鱼……和“蒜蓉蒸”简直就是灵魂伴侣。https://p3.itc.cn/images01/20220425/db10bdd5c5d844a797748e5dfbff5f16.jpeghttps://p2.itc.cn/images01/20220425/512e0eaeebb047e3bce37b8b049aab1e.jpeg还有蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸扇贝也超赞！Q弹爽口的鲜虾和扇贝肉，蒜香味十足，配上软滑顺口的粉丝，超级下饭！https://p0.itc.cn/images01/20220425/7d32a02f37124f13995b76ad97682303.gif///https://p2.itc.cn/images01/20220425/49c343eb94fd4613bf802d69d13ff780.gifTHREE｜姜丝蒸越简单的烹制方式，越能吃出海鲜的原汁原味。https://p5.itc.cn/images01/20220425/b2a6bede8449413ca052f9ff3506472a.jpeg姜丝铺在鲍鱼上清蒸几分钟，不仅能去腥，还可以提鲜。https://p4.itc.cn/images01/20220425/99f1252f53fe4107a215da4744c71cd4.gifhttps://p5.itc.cn/images01/20220425/2fbedb3a9f934913b91e7d6a0b87f9cd.jpeghttps://p2.itc.cn/images01/20220425/cadcebe730494c0192bd58789432e202.jpeg07。 白灼吃出原汁原味，白灼才是王道！最能吃出鲜味的，非“白灼”莫属。对于厨房小白来说，也是最信手拈来的。https://p9.itc.cn/images01/20220425/ab2b77992a024fd7ac6ce843b53d20dd.jpeghttps://p1.itc.cn/images01/20220425/b75855f1e9f04c519039f703ae06c37e.jpeg一锅开水，一盘海鲜，直接下锅，走你！https://p2.itc.cn/images01/20220425/73ad44ebbe524c37a5e2ea515114db45.jpeghttps://p3.itc.cn/images01/20220425/81ce4c8e776946ea83cbceabc10decbc.jpeghttps://p3.itc.cn/images01/20220425/c2bd333fe67e4b2b949bee6531f312e6.jpeg前段时间很火的卜卜贝，介于蒸煮和灼之间，我们就叫它「浅水白灼」吧。https://p0.itc.cn/images01/20220425/a2a57278eea04c3cb0298165c53ecefd.jpeg白贝自带水分，受热后bo一声“开口”，自身带的水分流出来，就是精华所在！吃完肉，记得再用壳盛点汤汁试试，又鲜又甜。https://p6.itc.cn/images01/20220425/8ddd28bb95da42c0978e66bac71e5d91.gif///https://p4.itc.cn/images01/20220425/c880608d11da4d6dabb84faff75214f6.jpeg白灼后的海鲜，冰镇过后风味更佳！白灼后的章鱼，放入冰箱冷冻片刻，夏天吃超赞。Icehttps://p8.itc.cn/images01/20220425/b366a96464ff4415b4bb3f690dac1c3f.jpeghttps://p5.itc.cn/images01/20220425/40045f93cdf1471683eb44843324764c.jpeg蘸上酱油芥末，Q弹鲜嫩，入口冰冰凉！https://p6.itc.cn/images01/20220425/7ec2deddee1445c0bfe752ae04fe37e1.gif哪种烹制海鲜的方式最得你心？欢迎评论区留言店铺推荐0120年老字号｜贞姨美食地址：荔湾区97号动感小西关内交通：地铁1/8号线陈家祠站D口步行870米https://p3.itc.cn/images01/20220425/f10fc03974cc45929b422a9f4129ec41.jpeg02啫啫海鲜｜啫神地址：越秀区惠福东路552号交通：地铁6号线北京路地铁站B口步行570米https://p5.itc.cn/images01/20220425/5cd809e390354b77a104363837041b0a.jpeg03海鲜天堂｜79号渔船海鲜饭店地址：天河区华明路9号华普广场4楼交通：地铁5号线五羊邨站C口步行650米https://p9.itc.cn/images01/20220425/3c0020692947484d9b297759d262a9f0.gif04老字号大排档｜美荣粉店地址：越秀区文明路132号文德五巷2号交通：地铁6号线北京路站B口步行570米https://p8.itc.cn/images01/20220425/eda31e6a2dd243f9b1ad300f9b2cb486.jpeg来源：搜狐
页:
[1]