冬吃萝卜好处多 美味吃法也不少
正值萝卜上市的季节。民间有“冬吃萝卜”的说法，因为萝卜具有一定的健脾消食的作用。面对市场琳琅满目的白萝卜、青萝卜，怎么做更美味更营养呢？天津市餐饮行业专业人士王猛向市民介绍了几种萝卜吃法。萝卜炖牛尾将牛尾浸泡在清水中4个小时，中途换水3次。牛尾放入凉水锅中，倒入料酒，大火煮5至6分钟，捞出焯好的牛尾放入盛着开水的锅中，保证水量没过牛尾，加入洋葱、蒜瓣，大火煮开后，转小火煮2个小时至肉软烂，再放萝卜块煮30分钟，最后撒盐、香菜即可，吃起来温暖又营养。萝卜炖猪蹄将猪蹄冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮沸，煮出大量浮沫后捞出洗净。锅中倒入油，油烧至7成热放入冰糖炒成焦糖色，再放入猪蹄微煎一下均匀上色，随后倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等，翻炒出香味，再倒入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀后加水没过猪蹄，放入葱结大火烧开，转中小火盖上锅盖焖煮1小时左右，倒入白萝卜块，继续用中小火焖煮，最后加入适量的盐即可。这样的萝卜吸收了肉汤的味道，鲜香美味、软烂可口。凉拌萝卜凉拌萝卜爽脆可口，白萝卜、青萝卜、心里美都可以作为凉拌萝卜的食材。可以将萝卜带皮切片或切丝，调入盐后搅匀，腌制15分钟，然后用手挤压出水分。再调入生抽、米醋、糖，最后撒上白芝麻即可。还可以将萝卜去皮切丝，红椒也去籽切丝， 萝卜丝用盐腌5分钟后，反复抓几次，在清水里洗一遍，再挤干水分，锅中放入花椒粒，倒入油烧至花椒粒颜色变深时，浇在撒了糖的萝卜红椒丝上，拌匀即可。凉拌萝卜可以多准备一些放在冰箱里，两三天内用无水无油的干净筷子随吃随取。（记者 庄媛）来源：搜狐
页:
[1]