煮小章鱼，直接开水煮嚼不烂，老渔民教你一招，脆爽弹牙味道鲜美
本帖最后由 苜蓿656 于 2022-11-12 15:00 编辑煮小章鱼，直接煮，不用嚼，老渔夫教你一招，吃起来香脆牙好吃
立冬前后，市场上有很多新鲜的海鲜，个个都非常肥嫩，味道非常鲜美，尤其是价格非常便宜。我昨天去超市看到了一些小章鱼。才15元一斤，果断买了2斤。
小章鱼看起来很可爱，体型也比较小。可以一个一个吃，很适合小朋友吃。
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章鱼有八根触手，所以也叫章鱼。不管它的价格便宜，它的营养价值也不低。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，但脂肪含量很低，具有补血益气的作用。.
我对章鱼影响最深的是它会喷墨，这是一种逃生技能。小章鱼的吃法有很多种。如果你想尝尝它的美味，它应该像虾一样在水中煮。
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如何煮章鱼？为什么煮熟的小章鱼不能像红糖一样咀嚼？因为没有用水。
去青岛旅游的时候，有一次在海边的大排档吃过水煮小章鱼。它尝起来又脆又耐嚼，很好吃。老板是个老渔夫，问他怎么煮。原来小章鱼不能用开水煮，记住3个技巧才好吃。
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下面我把方法分享给大家，喜欢吃的朋友赶紧学起来吧。
【水煮小章鱼】
准备小章鱼、盐、葱、姜、料酒。
【实践】
1.买一些新鲜的小章鱼。超市里的章鱼宝宝全都冻僵了，触须都翻了个底朝天。它也被称为翻转章鱼。这只章鱼没有经过任何处理，回家后要自己处理。
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章鱼的眼睛、嘴巴和内脏是不能食用的，所以必须把它们去掉。章鱼表面还有一层粘液，加点盐和白酒，用手揉搓，用水冲洗干净，沥干水分。
2.锅中倒入适量水，放入葱姜片，大火加热。当锅底有很多小气泡时，倒入处理好的小章鱼，再倒入一些料酒。不要盖住盖子。
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3.水烧开后，煮1分钟捞出。小章鱼比较熟，1分钟就够了，想要更嫩的可以煮半分钟，最长不要超过2分钟。如果烹饪时间过长，味道会变老。
4.将小章鱼倒入冷水中冷却，口感会更紧实，更有弹性。
5、将姜切成姜末，加入适量老醋，将煮好的小章鱼浸入其中。
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味道清脆可口。或者和辣椒一起炒，也很好吃。
【提示】老渔民说，小章鱼含水量高，海边的人不用水煮，而是用自己的水煮，但是腥味有点浓，一般人用不上给它。
对于普通人来说，烹饪小章鱼时要记住3个技巧。它新鲜，香脆，没有鱼腥味。它特别好吃。
①小章鱼要清洗干净，去掉眼睛、嘴巴和内脏。
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表面的粘液用盐和白葡萄酒清洗。去内脏时，只需将头部切开即可。
②不能直接用开水，锅里放热水，煮1～2分钟，小章鱼就熟了。
③小章鱼煮熟后要马上放凉，味道会特别脆。
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来源：搜狐
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