夏天解暑小吃——草粿
本帖最后由 心无挂碍 于 2022-12-12 08:50 编辑草粿又称仙草蜜，是海陆丰、潮汕地区一款颇具地方特色的汉族小食，具有清热解毒、退肠火的功效。制作草粿需用一种称为草粿草（仙人草）的植物，草粿草是梅州市梅县区一带地区的特产。
草粿是用仙人草（俗称草粿草）煎取药液，滤汁去渣，加入适量淀粉（通常是用薯粉），充分搅拌均匀，加热煮滚之后，盛于容器（传统是用陶钵、瓷缸）冷凝成膏状，即成为黑色晶莹的草粿.食用时，用专用铜勺切成一片片装进小食碗里，边撒上红糖（今多添加白砂糖），便可啜饮。
中医药学认为，仙人草属唇形科——一年生宿根草本植物，其根、茎、叶均可入药，性味甘凉，具有清暑解渴除热毒之功效，是夏令祛暑热常用药。
小时候，听到有人落巷叫卖草粿，我会偷偷地拿一两斤番薯跟他换来一碗草粿。这种以物换物的贸易方式在当时落后的农村还是相当流行的，因为小孩子没有钱，只能拿实物去换零食来吃。当时夏天最好的零食——一是雪条，二是草粿。但是卖雪条的不允许以物换物，需要向大人要钱。因此，食草粿成了夏天最美好的时光。
一个夏天过去，家里墙角的番薯会少了几十斤，都是拿去换草粿来吃。当看到阿伯揭开草粿瓦缸的木盖子，一缕缕热气升腾起来，我马上把九枝莲碗递过去，踮起脚尖看着阿伯把铜勺伸进缸里，用熟练的手法刮起一层层草粿铺在碗里，横竖切了两三下，听着那悦耳的铜勺碰碗沿的声音，再用一把小匙洒上一层薄薄的白砂糖粉，这个时候，小孩子口水已流淌了一地。
过去食草粿无须用汤匙，吃草粿步骤是：用嘴巴贴着碗沿，用力嘬食，接着环绕碗沿迅速嘬食，直到第一层草粿吃完。吃完上层，对阿伯说：“伯啊，洒家块糖，勿咔俭！敢敢落！别人草粿别人糖。”阿伯只是加了一小匙糖粉。接着又吃完中层，又乞求要阿伯加糖粉，阿伯又加了薄薄一层，那糖粉是草粿的灵魂，好像是用砂糖磨制的，特别好吃，换了家里的糖，口感就大不相同。直到食完了还舔着碗底和嘴唇上残留的糖粉，望着阿伯远去的背影久久不舍得离开。
过去落巷叫卖声都是原声，一声“草粿哦——”听起来特别亲切，令整个夏天变得悠远绵长。而现在都是录音扩音器放出来的，而且是无限重复播放的，听起来很厌烦，听久都让人受不了。还有，现在卖草粿用的是一次性泡沫碗和塑料小汤匙，吃起来已失去了那种痛快淋漓的感觉。
草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。一碗草粿，伴我度过了每一个酷热难耐的夏天，慰藉了童年那些饥肠辘辘的岁月。
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