辣椒油怎样炸最香？大厨20年秘制配方，详细讲解，拌什么都好吃
辣椒油怎样炸最香？大厨20年秘制配方，详细讲解，拌什么都好吃。在我们日常饮食生活中，辣椒油是必不可少的一种调味料，尤其是调制凉拌菜时，如果不放点辣椒油，那吃起来不仅味道不香，而且还不下饭。辣椒油不仅可以用来调制凉拌菜，还可以用来拌面条吃，又香又辣吃着特别过瘾。你知道辣椒油怎么做才好吃吗？很多人第一步就做错了，今就把饭店大厨用了20多年的秘制配方分享给大家，按照这个配方炸好的辣椒油，色泽红亮，香味十足，无论是拌凉菜，还是拌面，香辣美味又下饭，喜欢的朋友一起来学习吧。https://p2.itc.cn/images01/20230207/7299244ccd7c4c35a6065bc1356bd937.jpeg准备食材：辣椒面、白芝麻、盐、高度白酒、食用油、葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果具体做法：https://p1.itc.cn/images01/20230207/a890792060e744aabc6f7a8171190852.jpeg1.先准备一勺粗的辣椒面，接着再准备一勺细的辣椒面，再加入一勺白芝麻，加入5g食盐，加5g的高度白酒，白酒既可以起到增香的作用，又可以延长辣椒油的存放时间，再加入5g食用油后搅拌均匀，搅匀之后备用。https://p2.itc.cn/images01/20230207/c9f0d90897eb461393650ca56aa3d18c.jpeg2.准备葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒和草果，然后低油温下锅小火慢炸，把食材的香味都炸出来。https://p9.itc.cn/images01/20230207/531fb0fea1f34439a78b39fa21a4078a.jpeg3.炸至焦黄后把料渣全部捞出弃之。https://p3.itc.cn/images01/20230207/c01a8f396aa545a38b150376f94194cb.jpeg4.油温升高至六成热后分次倒入辣椒碗里面，注意要边倒边搅拌，这样辣椒受热均匀，一方面不会炸糊，另一方面避免了辣椒油只辣不香的情况。https://p3.itc.cn/images01/20230207/fd2f9ad2875f4cedb0052a9a276bb3d3.jpeg5.这样一道非常香的辣椒油就制作完成了，无论是拌凉菜还是拌面条都特别好吃，喜欢就自己在家试试吧。来源：搜狐
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