沙县小吃为何越来越“难吃”了？无非3个原因，难怪没以前好吃
提起沙县小吃，你会想到什么？很多人都会想到：便宜、方便、在家门口就能吃到。的确，这几年下来，街边有名气的店越来越少，但是沙县小吃越来越泛滥。很多人都以为是“便宜”，让沙县小吃从一众餐厅内杀出重围，其实不然，今天进到沙县小吃里面，价格和其他饭店也差不到哪去。https://p2.itc.cn/images01/20230330/d2c9323cf42c4fca900ef4b6cf0110f1.jpeg但是潮水总有褪去的一天，现在的人为何越来越“反感”沙县小吃？其实无非是这3个原因，难怪没以前好吃。1.急于赚快钱，却输于精耕细作https://p5.itc.cn/images01/20230330/94d8b1fcdf194a998c1a9dda6a527cc5.jpeg每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶，吃饭乃是最新的的事，这也是为什么一条街道可以没有服装店，但是却不能没有餐馆。沙县小吃看准了“吃饭”这一刚需，将分店、加盟店开遍了全国的角角落落，一度赚得盆满钵满。但是，快速扩张的背后，是管理的心有余而力不足。有数据显示，2023年沙县小吃总共有8.8万家，遍布全球72个地方，年营业额超过500亿元。一面是快速的扩张，一面是管理的鞭长莫及，沙县小吃的门店缺乏管理，也让很多顾客对它摇脑袋。https://p3.itc.cn/images01/20230330/61a03e9f60a8439c859aec370a053a6f.jpeg饭点时刻，上菜速度慢，口感不稳定，偏咸偏甜，餐饮人员的素质不齐，而且始终摆脱不了廉价的阴影。2.价格越来越贵，不再是“廉价餐”的首选以前没钱了，首先沙县小吃，现在没钱了，只能去买一包挂面，回家下着吃，原因是“沙县小吃不再是人能够吃得起的了”。https://p2.itc.cn/images01/20230330/8aca26bcc54840dc82c764a4ab6bc6d4.jpeg一份鸭腿饭要18块，一份鸡腿饭要17，一碗鸡蛋汤要5块，一个蛋炒面要10块，这些价格和别的饭店比起来，并不算便宜，也不算廉价。有人会说，嫌贵你可以不吃。但是他们却忘了，我要是有钱，我为什么要来沙县小吃吃饭，我去吃海底捞和杨国福不香吗？今天去沙县小吃，兜里面要是只有五块钱，一份蒸饺都买不起了，因为蒸饺要6块钱一份，还只有那少得可怜的几个，根本不顶饿。https://p6.itc.cn/images01/20230330/436a483ba1704b45afe6cff17b6153e6.jpeg因此，在很多人眼里，要是吃廉价餐，沙县小吃已经不是第一选择了，它渐渐变得贵了，变成了我们吃不起的模样。3.气质千篇一律，且水平不稳定很奇怪，同样是沙县小吃，镇里面和县城里的是两个气质，而且厨师水平还不稳定，很多时候面和粉丝都是偏咸和重口味的，这让很多食客根本没有办法去选择。就算是吃惯了家门口的那家沙县小吃，换一家500米之外的沙县小吃，点的同样是蒸饺，吃到嘴里就是两个气质。https://p7.itc.cn/images01/20230330/5123dc6c5353449a83e4b6847cb80640.jpeg厨师水平发挥不稳定也是其中一个原因，有的时候不是顾客只喜欢一种，而是怕新品“踩雷”，饭菜做得过咸，搭钱不说，心情也变差了。那么沙县小吃应该如何走出困境？第一，应该调研市场价格，给自己一个更清晰明确的定位。多听听家门口的老乡是怎么说的，他们才是上帝，是最大的食客，而不应该是坐在办公室里面的管理者，毕竟有几个身居高位的管理者顿顿吃沙县小吃呢？https://p6.itc.cn/images01/20230330/c9716d1faf0141f7a8ae09fa4fc689eb.jpeg第二，应该专注品质，提升效率。现在正值夏天，很多人不喜欢做饭，但是去外面吃的话，又担心卫生，很多沙县小吃的操作间都是不对外时尚的，卫生情况也很难知晓。平时多在菜品和面食上下功夫，提升口感，多听听群众的呼声，不要工资还没涨上去，门口的沙县小吃先变得吃不起了。最后，你觉得沙县小吃现在和最初相差得多吗？你还会去沙县小吃吗？你觉得沙县小吃是越来越好吃，还是难吃？欢迎在评论区留言。来源：搜狐
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