据说这是一篇最全的陆丰美食攻略，开启舔屏模式
本帖最后由 苜蓿656 于 2023-5-8 10:20 编辑吃提起陆丰，人们可能会想到这里“山不在高，有仙则灵”的碣石镇玄武山，或“粤东黄金海岸”金厢银滩……但其实这里还是一个鲜为人知的美食集中营。海陆丰人的祖先很多是从福建迁移过来的，而由于福建临近珠三角地区，陆丰的美食既继承了闽南美食的血脉，又吸收了粤菜烹饪的精髓。在这个神秘的美食基地，你可以挖掘到很多不为人知的地道美味！一天24个小时，这次小编也要化身美食特工，来一起看看，三餐、下午茶、宵夜时光，你都能够在陆丰邂逅怎么样的惊喜呢？早餐大计在于晨陆丰肠粉“杂”的生活之道由于代代相传的吃货基因，陆丰人爱吃、会吃，对早点尤其重视，一点都不能凑合。这不，就连一盘肠粉，都处处透着讲究。一日之计在于晨， 美食胜举在今朝。这一碟陆丰肠粉，究竟有哪些秘密值得我们去探索呢？http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/3c926daedf2b4ba09b127b614eceb071_th.jpg陆丰东海的肠粉（当地人的叫法是猪肠粿）和其他地方完全不同。小编认为它完全是独树一帜的，特点在于一个字——“杂”。用料比较杂，可以用五花八门来形容，有虾，青菜、有豆芽，有火腿肠……http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/84b8188fcbcd40d0b0022065c0b98727_th.jpg你会发现印象中清淡的肠粉竟然如此有烟火气息。这还不算，一碟陆丰肠粉的灵魂在于它的酱料。陆丰肠粉的酱料通常是由蒜头油、辣椒酱加香油制作而成，不同的摊贩比例不同，淋在肠粉上面一层再撒上芝麻或者花生粉，就是多少游子日思夜想的美食了。白粥杂咸小清新也可以很百变http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/a054527a759f4c21a16ac8327202bbcc_th.jpg抛去西式早餐不谈，和广州人早餐喜欢吃炒河粉炒面不同，陆丰人的早餐更喜欢喝白粥。一碗白粥下肚，暖心暖胃。陆丰人的白粥并不简单，一碗白粥可以有十几种咸杂搭配，小鱼干、黑橄榄、腌黄瓜……都让人心心念念。最丰富的午餐时间粿条汤不过一碗人间烟火粿条是东南沿海岛屿、岭南沿海地区等闽南语方言地区的特色传统小吃。粿条是用米粉浆分层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。粿条做法千变万化，可以用来炒芥兰牛肉，也可煮成粿条汤。粿条汤是陆丰人最爱的午餐之一，略区别于潮州汕头以牛肉为主的粿条汤，陆丰人似乎更爱用猪肉制作粿条汤。先将粿条煮熟，用多孔的“饭篱”将它捞起，倒在碗里，再泡上鲜美的骨汤和繁多的配料如油粿、鱼露、肉茸及冬菜、莞荽、葱等，加上些许肉片或几颗弹牙的肉丸或猪肝、蚝仔、鲜虾肉等，一碗氤氲着人间烟火气息的粿条汤就大功告成。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/066d21e45f364112b5e49a796f285d31_th.jpg与粿条汤类似的还有面薄汤，面薄是压得扁薄的面条，做法参考粿条汤，即泡即食。面薄汤既熟而又不烂，带点韧性，汤水又甜美，很是爽口。八宝鸭内里大有乾坤http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/96599c0e06764fd1ae68ec77efdf13be_th.jpg无论红事白事，陆丰人的宴席中八宝鸭总是主角。 将肥壮嫩鸭宰杀治净，开口去内脏，塞进笋丁、肉丁、栗子丁、鸡肉丁、冬菇丁、莲子、糯米饭、绍酒、酱油、虾仁、湿淀粉、熟青豆……再放进窝里蒸熟，加好料上桌，用筷子拨开鸭肉，香味四溢，让人垂涎三尺。 咸茶独特的茶文化说起咸茶，在海陆丰地区绝对是不可忽略的经典美食。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/c581437600844768a6c7c2ee6a0e1640_th.jpg咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香，具有健脾利胃、延年益寿之功效。除了美味，它更代表了陆丰浓浓的人情味。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/ddcdb5d4d6eb4c8a8b23d3a52ce198c8_th.jpghttp://img.mp.itc.cn/upload/20161014/02b991b79d4e46fc9d9e1721afa2f348_th.jpg吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。清代茹敦如《越言释》载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”清道光年间海丰举人黄汉宗亦有诗云：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家。厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。”写出了清代海陆丰吃咸茶的盛况和人间世俗情态。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/f15acbca27a8483dbd9fa5103aa2e16b_th.jpg咸茶，因常作招呼客人之用也被人们称为“迎客茶”、“情谊茶”。过去，人们制作擂茶习惯用生茶叶、生芝麻、生花生，所以也有“三生茶”之称。但是，随着时间推移，过去的“三生”变成了发酵过的茶叶、炒芝麻和炒花生。茶叶的芬香、薄荷的甘醇，炒米帮的脆、花生的酥、芝麻的香，多种不同的味觉交融幻化。食咸茶作为敬客的礼仪，每逢家中来客，即捧上咸茶一碗、两碗、三碗、四碗……动手动脚，像打架一样，劝君多吃，食得愈多，主人愈高兴。菜包粿大肚能容天下事以干油粘米粉倒入滚水中（加入少许食盐和食油），翻拌成泥状，再放入盆中用手反复揉搓，捻成圆饼形的粿坯。负责放菜馅的人在凹状体中包上富有地方风味的菜（萝卜丝、椰菜、绿豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、鱿脯、虾干、花生仁、大地鱼粉等），使其呈梭形，并于头尾处捏紧，照次序排列在苇篾或竹做的朗埗上面，排满后放进铁锅，用猛火蒸熟。菜包粿现已成为陆丰四季风味小食。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/4fa5f3d0d4f14c209c823450cfb1f555_th.jpg汕尾市到处都有菜包粿，像陆丰马街的菜包粿每一出炉就会被抢一空，竹街的油煎菜包粿车水马龙。由于在冬至节，基本上家家户户都会做菜包粿，菜包粿又称冬至粿。不过冬至节的“菜包粿”人们习惯称之为“冬节蛤”，虽然用料一样，但“冬节蛤”的外形近似北方的饺子，与一般的菜包粿外形显然不同。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/17e445b1604d4b0db2366aeecc279d9b_th.jpg在过去那个年代，只有在过年时，或者是有重要的客人到来时，人们才能吃到菜包粿，改革开放以后，海陆丰地区的许多特色小吃都成了商品小吃，但能够登上“大雅之堂”的，恐怕非菜包粿莫属。菜包粿可以做得很精致，也可以做得普普通通。小小的一个菜包粿，也蕴藏着陆丰人民的生活哲学呢。糯米兜软糯香绵如情谊“糯米兜,兜糯米”这在陆丰是一句耳熟能详的土话。不同于平时广州经常吃到的糯米鸡、糯米饭，糯米兜是前一晚用水浸泡过糯米再下锅煮，糯米入口将更加绵软。除了上好的糯米之外，聪明的陆丰人民还在里面加有虾、五花肉、鱿鱼丝、冬菇、芹菜、芫荽和葱等。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/f148c4bd14be449aa4a11de21b60b079_th.jpg由于临近海的天然地理优势，陆丰人的寻常饭菜少不了各类鲜美的鱼虾。而在这道糯米兜里，虾更是起到画龙点睛的作用，虾头虾尾还可以加上蒜头、辣椒、胡椒粉和生粉做成香气腾腾的虾酱淋在糯米饭上。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/332e466f2d284471bbaa38dd0edce4da_th.jpg一份美味的糯米兜，五花肉亦是必不可少，所以白肉用来在热锅榨出新鲜的猪油供炒饭和炒配料，为整道菜奠定绝妙的基调。而瘦肉和其它配料切好后下锅爆炒后备用，而花肉则是切丁和泡好的糯米一起下锅同煮。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/a30aca9c4fea4b148be6248aa72e4078_th.jpg经过高压锅煮熟的糯米和白肉融为一体，不但香粘绵软，而且饭色晶莹透亮，十分诱人，主食和备好的配料一起下锅小火炒匀，接着淋上虾酱洒上葱花，奇香鼻、色泽丰富的糯米兜就完成了。炒卷粿幸福的自然卷卷粿，是一种陆丰市民中午常吃的粿类食品。潮汕话应该叫“高（潮州音第4声）”粿，因其形是卷起来的，姑且如此称之。从什么时候开始有卷粿，谁发明了它，似不可考，或也不必考了。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/003e3ec351b14b7aba45b52748d559d6_th.jpg卷粿实际上是由粿条皮卷成的。以前做粿条皮是相当讲究的，首先要选用质量较好的大米，然后用水浸泡三个小时左右，淘净米后磨浆。米浆磨好后将其倒入特制的器皿放入蒸屉蒸熟，这样粿条皮就完成了。将粿条皮卷起来，就成了卷粿；若是用刀细细切起来，就变成了粿条。可惜现在很多卖卷粿为了方便，多用大米磨成的米粉搅拌水代替原先那种浸泡、淘洗、磨浆等流程，少了原来的弹性和口感。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/539f165b6e1e41ba9b1b3594a7ba811c_th.jpg因为物美价廉，所以卷粿在陆城市民中具有很高的受欢迎度。只要临近中午，你在陆城很多地方都可以看到这些炒卷粿的小摊，东海影院、陆城影院、大帝爷（原先的工人影院）、人民路中段小巷、城东市场旁……有的同一个地方甚至不止一摊炒卷粿的。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/915c59a6daf94a739f569abf0a66f2b8_th.jpg卷粿做法多以炒为主，一般切段后，会加上葱节、豆芽作为配料，若要再奢侈一些，便加上腊肠、肉卷，洒上酱油翻炒。卷粿不仅在草根市民中拥有良好的口碑，在小城的餐厅、宾馆、排档也是颇受欢迎。不过做法却是改成卷粿切段后，浇上暴炒过的滾烫蒜头酱油。一个华丽转身，下里巴人成了阳春白雪。悠闲自得的下午茶时光下午三点，如果你有时间来个下午茶，那一定是极惬意的生活，陆丰的点心也是不少的~是否对陆丰人民的下午茶非常好奇呢？小编继续为你探秘！猪脚圈陆丰式的天妇罗都说日本的天妇罗好吃，甚至发展出一套关于炸物的哲学。其实海陆丰也有自己独到的类似“天妇罗”的当地料理。炸番薯、炸芋头、油炸圈（猪脚圈）这些都是寻常的市民小吃，其中猪脚圈是油炸粿类小食，在海陆丰地区称为“吾攀豆”。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/9e92ba6baefc42b38a5b6d2d8925ad23_th.jpg炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱，而且有一股香喷喷的诱人香味，叫人馋涎欲滴，吃后更是齿颊留香，回味无穷。刨冰晶莹清甜透心凉http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/b2290f0448004b92b9dee731a222a6b9_th.jpg若在盛夏，朋友们走在路上，来一份东风刨冰，立即暑意顿消。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/ed105419a1964f7f83efda94d7470e9e_th.jpg店里的阿姨会将冰块刨成细碎的冰屑，淋上糖水、西米、珍珠、通心粉以及添上各式各样让人眼花缭乱的瓜果蜜饯，晶莹剔透又色彩缤纷，让人十分心动。刨冰是不少陆丰人儿时最美好的回忆，甚至放学后约上小伙伴跑去吃上一碗才会心满意足地回家。鸡蛋饼迎仙桥上独特的风景线鸡蛋饼陆丰县城里小孩子的童年记忆，在迎仙桥上卖鸡蛋饼的小摊多不胜数，俨然成为一道独特的风景线。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/a5c704d2d21946edbea658aae53f0519_th.jpg小摊上会摆着牛油，花生酱还有炼奶。面浆是面粉和鸡蛋做的，在铁板上摊开加入这些酱料，便成为甜香滑嫩的鸡蛋饼了，浓浓的花生味与奶香味，让你欲罢不能。 甜面猴初恋般的滋味在潮汕地区有一种以猴子命名的手工特色面食——面猴。面猴类似北方的面疙瘩汤，是用面粉和成面团，再把面捻成一块块小面片，扔到沸腾的汤水里煮即可，潮汕人称“捻面猴”。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/e0d89223c4fe466c98cb672a5cf75da4_th.jpg陆丰人亦是对面猴情有独钟，尤其是甜面猴。除了面疙瘩，还会放上面条，汤底也是洋溢芝麻香味的甜汤，甜甜蜜蜜，犹如初恋的味道。 碗粿迷人米香在心头吃完甜的，是否觉得有点腻？那么就来吃点咸的吧。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/e9e769251bbb44af91aab85983d6e95f_th.jpg碗粿，顾名思义，是用米浆做的，把米浆倒入小碗中，蒸熟了，空气中也弥漫着迷人的米香，淋上蒜蓉辣椒酱更是香味四溢。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/740396c96ac84454b1bf4c2aeb918f79_th.jpg碗粿除了咸的，还有黑糖味的，淋的是芝麻酱，也是别有一番风味的哦。晚餐即正义！姜醋蛋酸甜滋补的月子餐姜醋蛋，是用姜和醋做调料煮的鸡蛋，传统的做法还会加上猪脚，所以又有“猪脚姜醋蛋”的别名。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/7adb839164764f70993bead84ded32fd_th.jpg姜醋蛋酸甜醒胃，营养丰富，是传统的产后妇女滋补佳品。因其独特的酸甜滋味和显著的美容功效，姜醋蛋已经不是坐月子妇女的专利，已经成为深受大家欢迎的特色美食。薄饼卷起来的好日子http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/42c3963b6a024e7b8980195c9fe243b6.jpg陆丰的薄饼特色在于不独沽一味，它包括了甜、咸、鲜三味。海陆丰人无虾不欢，陆丰薄饼通常以虾为主题，再包上猪肉、切丝的蛋饼、豆芽、葱头、甜的菜脯丝、然后洒上白糖抹上橙皮果酱，再用薄薄的面饼把馅料全部包住卷成瘦长瘦长的一个长筒。看似简简单单，实则内有乾坤哦。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/01454c06aefb4f1b8e4030b5ea2d97d9_th.jpg海味大海的滋味，新鲜的记忆http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/c4e6f2aa9bc149b9a86f47f8349f46c0_th.jpg海味又叫做干海产，海味干货，是指经干燥脱水处理的海产类食品，为中国沿海地区的食品，亦是来到陆丰必买的手信哦！陆丰由于靠海的天然优势，新鲜的各式海味琳琅满目，走在海味街上，看到物美价廉的各式各样海味，也许你会买到停不下来！http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/e75baf36388b4dd19613573830af462c_th.jpg其中“鲍参翅肚”，即鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚（花胶）燕窝花菇合称为“四大海味”。其他常见的海味包括咸鱼、虾米、公鱼仔、干贝、鱿鱼干、鱼鳔、青口干、蛏干、蜇皮、沙虫干及蚝豉等。这些在陆丰的海味街，应有尽有。http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/b6685e7e2ec54d82a942b20f8fe4669e_th.jpg来陆丰旅游的话，不妨带上几包鱿鱼干或者干贝，带回海滨小城的美好回忆吧。 宵夜时间到！五果汤 补中健脾的美妙甜汤http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/9d2463541b8f44fe88990daf98f5edf5_th.jpg很多陆丰人在宵夜的时候最爱来上一碗五果汤。通常五果汤以桂圆（龙眼）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合合煮，食材为补中健脾食物。有时候不同的摊贩在选材上也有不同，有些会用柿饼、芡实等替代其中的食材。夏日炎炎，清凉可口的冻五果汤消暑解闷；秋天降临，暖暖的五果汤更是解除了秋燥，让身体更加健康。 马蹄糕傲人的白与迷人的黑http://img.mp.itc.cn/upload/20161014/bd26a84611af477fb45e9beb13486128_th.jpg在吃五果汤或买面包的时候，经常可以看到有卖一小块一小块的马蹄糕，它的造型和我们早茶见到的马蹄糕特别不同。它也是切好四四方方的一小块，但却蒸而不炒，所以清甜不腻。尤其上面披上一层迷人的黑，更让人觉得它尤为独特。
来源：腾途旅游网
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