“粤菜师傅·幸福菜谱”汕尾晨洲生蚝菜谱发布 打造生蚝品牌助力乡村振兴

汕尾资信

　

　　“粤菜师傅”大师工作室负责人、蚝门九式创始人陈汉宗接受媒体采访。

　　4月26日上午，省人力资源和社会保障厅在城区晨洲村举行“粤菜师傅·幸福菜谱”汕尾晨洲生蚝菜谱发布会，以手绘、短视频和现场展示等形式，推出6道汕尾生蚝特色菜式。省人力资源社会保障厅二级巡视员魏建文，汕尾知名餐饮企业代表、粤菜师傅代表和来自中央、省、市媒体记者等40多人参加。

　　发布会上，汕尾粤菜师傅现场制作展示了6道晨洲生蚝菜式，10家当地知名餐饮企业代表签署“共推晨洲生蚝菜谱，共建汕尾生蚝品牌”的倡议书，并向全市餐饮行业企业发出号召：用好生蚝菜谱,做好生蚝菜，争当汕尾晨洲生蚝美食代言人、形象大使和“蚝”文化传承人。

　　汕尾粤菜师傅向媒体人员展示晨洲生蚝菜式。

　　“生蚝菜谱”由当地粤菜师傅利用本地食材晨洲生蚝，运用煎、煮、焗、炒、焖、炸等6种粤菜传统烹饪技法，化繁为简，总结制作而成。共收纳咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝等6道生蚝家常菜式。现场以手绘形式展现菜品样貌，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，整体设计简洁清新、通俗易懂。

　　去年以来，我市以打造“吃在汕尾”品牌为引领，创新“粤菜师傅+美食工匠、乡村振兴、乡村美食、基地平台、民情地图、红色旅游”等6种模式，建成省级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室8个、“粤菜师傅”乡村特色培训点4个，打造首批86家美食名师店、学员就业店、创业孵化店；累计培训“粤菜师傅”4222人，带动就业创业11677人，在汕尾民情地图“善美村居”平台上线应用场景4类17个服务，惠及受众逾10万人次。

　　发布会现场。

　　记者 孙实 张文滨 通讯员 谢高丰

来源：汕尾日报