话说敌鱼

硕炫

                    话说敌鱼

  “敌鱼”是汕尾地区人们常见的一种经济鱼类。“敌鱼”学名马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼，汕尾民间俗称“敌鱼”，因其面部像马面，人们又称为“马面敌”，这种形体小的鱼称为“敌仔鱼”，形体大的鱼称为“敌婆鱼”，这种鱼是餐桌上食客们喜欢点的一道荤菜。

  “敌鱼”（马面鲀）是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类。

  “敌鱼”肉白细腻味美，有弹性，富含蛋白质和多种氨基酸，对于年幼儿童以及中老年人都是一种良好的营养食品。“敌鱼”的肉和皮都可食用，它还具有治胃病、乳腺炎、消化道出血等症的食疗作用。

  “敌鱼”在餐桌上的菜谱比较多，主要做法有：炆、炖、辣椒红烧、椒盐、干煎、炸、葱油、刺身等，以前还有用小“敌仔鱼”腌制的咸品，汕尾民间称为“敌仔解”。

                           8月10日