话说沙毛鱼

硕炫

             话说沙毛鱼

  沙毛鱼是沿海地区夏秋季节常见的一种海洋生物，沙毛学名鳗鲶，又称线纹鳗鲶，鳗鲶科鳗鲶属的一种鱼类。分布于印度洋、太平洋海区，我国南海产量多，沙毛鱼是餐桌上人们喜欢食用的鱼类之一。有人写了首“沙毛”鱼诗，诗曰：头大口阔尾扁柔，一夫多妻洞府衣。皮滑当防暗利匕，恶毒排民同虎寻。

  沙毛鱼体长可达20厘米。鱼体延长，头部略平扁，腹部圆，后半部侧扁，尾尖如鳗尾。沙毛鱼头中大，吻部略尖，口部附近具有四对须。体表无鳞，泥滑。沙毛鱼第一背鳍短，前有坚强之硬棘；第二背鳍起于胸鳍基底后方并与臀鳍、尾鳍连续相接，皆为软条；胸鳍位头部正后方，上缘具数枚锐利的硬棘。沙毛鱼体背侧棕灰色，体侧中央有两条黄色纵带，奇鳍之外缘黑色。沙毛鱼是卵生海洋动物，初夏产卵。

  沙毛鱼常群体生活于近海礁穴、河口海域、开放性沿海，遇有外敌时，沙毛鱼常形成球状，称之“鲶球”，以求自我保护。沙毛鱼喜欢晚上出来活动，以小型鱼虾为食。沿海地区的人们经常到海边礁石上或者海上钓沙毛鱼，钓到鱼之后，首先要先剪掉沙毛鱼的毒棘，避免被棘划伤。

  沙毛鱼背鳍和胸鳍皆有毒棘，分泌的毒液含有鳗鲶神经毒和鳗鲶溶血毒，能给人长时间持续的疼痛，如果人不慎被刺到，往往会疼一天一夜，并出现抽痛、痉挛及痳痹等症状，甚至引起破伤风，是一种具有危险性的鱼类。因此，沿海地区的人们把沙毛鱼毒棘的危险性排在虎鱼之后，名列“第三位”，人们简单称为“三沙毛”。

  沙毛鱼可食用，一般可用来焖菜脯或煮咸菜。因为是无鳞鱼，身上会分泌粘液，烹煮前要用开水烫后洗去粘液。砂锅底下铺一层五花肉，继而再铺一层菜脯片和蒜头，沙毛鱼摆在上面，加水没过鱼身，大火煮滚后加点酱油调味，转小火煮至软熟即可。吃起来滑嫩浓香，有着鲶鱼般软烂胶黏的口感，却没有土腥味，品尝起来味道新鲜。

               黄硕炫写于9月26日