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[黎明书院] 话说三牙鱼

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发表于 2021-11-22 09:44:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 硕炫 于 2021-11-22 09:47 编辑

                话说三牙鱼  

  三牙鱼,又名:三齿鱼,咸水生鱼,三牙鱼体形似生鱼,长不盈尺,鳞银白色,尾巴黄金色,因其口内生有品字形的三个尖牙,而得名“三牙”,这三个尖牙,也是它区别黄花鱼、白花鱼等鱼类的主要特征。三牙鱼是黄花鱼的兄弟,同属石首鱼科。以前曾是一种重要的经济鱼类。
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  三牙鱼身体为长条形,头为尖形,头顶部扁平,口裂大,倾斜,下颌长于上颌。上颌外列齿成犬齿,在前端美侧各有2枚特别大的犬齿,略微向后弯曲。体为银色,背面淡灰色,背鳍灰黑色,其余各鳍为黄色。背鳍硬棘10至11枚、背鳍软条27至30枚;臀鳍硬棘2枚、臀鳍软条7至8枚。体长可达90厘米。
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(三牙鱼干)

  三牙鱼主要分布在印度洋和西太平洋海域,喜欢吃甲壳类,为肉食性鱼类。这种鱼类在我国广泛分布于北起黄海南部,经东海、台湾海峡,南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类,常栖息于水深60米以内的近海中下层。三牙鱼生殖季节有春、秋两季,生殖期时,鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类,三牙鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞,资源破坏严重。三牙鱼有增强体质、营养大脑、保护脾胃的营养价值,其中富含大量优质蛋白、维生素、磷脂以及矿物质钙、磷、钾等营养元素,营养成分易被人体吸收,有利于提高抵抗力增强体质,还有提高智力增强记忆力、营养脾胃的作用。
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  三牙鱼富含多种营养物质,其中的脑黄金多不饱和脂肪酸DHA以及磷脂物质,对于婴幼儿的大脑发育有一定的营养作用,可以提高智力增强记忆力,还有利于预防老年痴呆,但是它的胆固醇含量也比较高,老年人要适量食用。
  三牙鱼鱼鳔都是名贵的食材。富含胶原蛋白,是滋补养颜的上品,胆固醇低,鱼肉鲜甜,嫩滑。
  三牙鱼肉质鲜嫩,含有大量易被人体吸收的优质蛋白、脂肪以及多种矿物质元素,鱼肉纤维也十分容易消化吸收,食用后还有利于肠胃的吸收保护肠胃,避免遭受其他食物的刺激,其中脂肪含量较低适量减肥时食用也可以。三牙鱼还有药物疗作用,若患牙痛,用三牙煲粥,一吃见效,患病吃药期间,食用三牙也无妨,犯不着忌口。
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(三牙鱼煲粥)

  三牙鱼可以鲜用、腌制、制成鱼干。三牙鱼有多种烹调方法:鲜用可以清蒸、红烧、煮汤;咸三牙鱼干几条,盛于碟内,上佐之葱、姜之末,置饭面上略蒸,便闻缕缕香气,诱人食欲。它含有丰富的氨基酸,蛋白质同钙质。三牙鱼干可以煎、蒸,其味道香醇诱人。

                     硕炫写于11月21日



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