闲聊中国“酒文化”

硕炫

闲聊中国“酒文化”

  酒是人类生活中的主要饮料之一。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。长期以来就形成了我国丰富多彩的“酒文化”。

  中国“酒文化”历史悠久。每个朝代都具有鲜明的“酒文化”。例如：夏朝的“酒文化”，杜康造酒，国人重视，商代的“酒色文化”、周代的“酒仪文化”、秦汉年间出现“酒政文化”、唐宋时期的“酒章文化”，宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文化更丰富，更接近我们现今的酒文化。明朝出现了“酒域文化”、明清两代可以说是中国历代行酒道的又一个高峰，把中国的酒文化从高雅的殿堂推向了通俗的民间，从名人雅士的所为普及为里巷市井的爱好，真的是“无酒不成宴”。

  中国“酒文化”融入生活。现如今的“酒文化”的核心便是“酒民文化”。人的酒行为更为普遍，酒与人的命运更为密切，酒广泛地融入了人们的生活，贴近“生活”的酒文化得到了空前的丰富和发展。如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为了一项重要的生活内容。

  “酒文化”成为交际工具。在人们的生活圈中，酒是一种文化，许多消息是在酒场上传播的，许多感情是在酒场上联络的，许多事情是在酒场上办妥的。酒是饭桌上的催化剂，酒是脸薄人的不臊药。遇到开心事要喝酒，遇到烦心事也会把酒倒上。红事喝酒,白事喝酒,求人办事要喝酒，朋友间维护感情更要喝酒，真的是酒不醉人人自醉。

  中国“酒文化”有讲究。人们喝酒一般有“提、敬、耍、收”四步曲。菜上齐后，酒都倒满，然后一般情况下会由请客的人说：“感谢各位的捧场，一切都在酒中。不说了，我提议，咱们共同喝上三杯，酒过三巡后，咱们开始好好喝”。说完，在座的都统一喝光杯里的酒，这是第一步曲“提”。第二步曲就是挨着敬酒，说些客套辞令的话。一般被敬的人都得喝干一杯，否则就是不尊重人了，这是第二步曲“敬”。通常每个人一圈敬完和被敬后，基本上都喝到半程了。第三步曲是“耍”。喝酒的人如果少，那么就人人“打关”。所谓“打关”，就是要和桌上喝酒的每个人都要耍酒。“打关”是酒量大的人玩的游戏。通常“打关”有玩色子、耍扑克、划拳等多种方式，一个关打下来，如果运气不好的话，打关者基本上到量了。第三步结束后，能喝的到量了，酒量差一些的，就过量了。然后就安排上面食（俗称面猴），面食一吃，最后把桌上所有启开的酒都倒满，然后由饭桌上的主要人物收怀，也就是第四步曲“收”。一般都在说完“天下没有不散的宴席，今天我们都喝好了，就到这里，下次我们再聚”之后，先干为敬，余下的人也都全部把杯里的酒喝光，结束此次饮酒进程。醉酒的人，未必就一定糊涂；不醉酒的人，未必就一定清醒。

  中国“酒文化”历史悠久，内容丰富多彩，在漫长的历史进程中，它与饮食文化、政治文化、礼仪文化等密切联系，形成了具有民族特色的“酒文化”。

                            硕炫写于1月11日