客家春节习俗（3）

戴镜兵

客家春节习俗（3）

（二）从“入年假”到“上灯”

从严格意义上来说。客家人过春节的准备工作应该始于冬至后的“酒”，即酿客家娘酒以备过年之用。进人农历腊月中旬以后，人们开始晒酬腊肠、腊肉，有的人家甚至从这时候就开始进行年前大清洁。不过，就春节活动的集中程度来看，客家人的春节时间应当从“入年假”开始算起。

“入年假”，又称“人年界”、“入年价”或“人年卦”。据清康熙二年（1663）所修的《乳源县志》记载，“腊月二十四日祀灶神，谓灶奏人间之事于上帝去，是月又谓‘人年假’”’，即以腊月为入年假。这里有两种可能，一是人们在腊月初就陆续开始准备过年，所以一进入腊月就叫“人年假”；二是“月”实乃“日”之误，实以腊月二十四日为“人年假”。另外，清光绪九年（1883）的《饶平县志》则以腊月二十五日为“年假”。现在在客家各地，入年假的时间通常为农历腊月二十五日，也有在腊月二十三或二十四的。

关于这个称呼的由来，不同的写法还有不同的说法：“年假”，旧时雇工在腊月廿五日离开老板或东主处，回到自己家中过年，直到正月初五再回去做工，这段时间便称为“年假”；“年界”，可以理解为“年的界线”，是一种节日时间的划分，人年界即是春节时间的起始点；“年价”，按照传统，人们在各乡镇规定的“墟日”赶集，平日的市价叫“时价”，到了腊月廿五日改为天天墟日，同时价格有所上涨，这种价便叫“年价”；“年卦”，旧时人们相信命由天定，而且认为在新年里占卜最灵验，从腊月廿五日开始，街头算命的摊档便开始增多，在春节期间算命打卦称为“打卦”。此外，还有写作“人年架”或“入年挂”的，这两种称呼的来由不得而知，因与“假”、“卦”谐音，也可能是口头相传之后的误写。虽然这几个称呼各有各的说法，但是所象征的时间意义是相同的，即开始全面进入“过年”阶段。人年假之后，有的地方称“鬼锁山门”或“伯公锁山门”，即自此山门关闭，人们不再上山或下田劳作，开始着手准备过年，东莞凤岗便有句俗谚说：“人年挂，镰刀挂”。另外，所谓“人年价，讲好话”，像说粗话、撒谎、骂人等这些春节的忌讳，从这天起开始列人禁忌。

客家地区年末祭灶的时间与人年假基本一致，有的地方在腊月二十三日，有的地方在二十四日，也有在二十五日的，俗语叫“送灶君”、“灶君爷上天”。“送灶君”一般要准备香烛、茶果、甜汤圆，焚黄纸灶疏进行祭拜。在惠州地区，祭灶时还要准备两条带尾的甘蔗作为灶君登天的梯子，甘蔗带节，寓意步步攀升，而尾叶则意味着永无止境。灶君上天之后，到除夕夜才备三牲、茶酒，焚元宝、纸马将其接回，叫作“接灶君”或“接灶神阿公下地就位”

入年假之后，家家户户进行大扫除，叫作“扫尘”或“扫屋”同时，开始做甜粄、米粄、油糍、糖环、油角等传统食品，以作年节之礼。有的农村还要“宰年猪”、磨豆腐，为烹制年节菜肴做好准备。在粤北山区，从这天开始天天要敲锣打鼓，早晚鸣锣，说是可以吓走野兽、驱邪迎吉。另外，因年底按习惯要结清账务，所以也有穷人称这些锣鼓声为“催债锣鼓”’。

除夕俗称年三十、年三十晚或年卅晡，早上各家备牲醴祭祖先、祀诸神、敬天地。祠堂的大门要贴上新的“堂联”，挂上写着“堂号”的红灯笼，家家换上新的春联、门神，有的农村连牛栏、猪圈、鸡舍等也要贴上红纸条，以求吉利，乐昌还保留着春节挂桃符的古俗。另外，粤北的客家地区有在门楣上贴“挂签”’的习俗。“挂签”是一张剪有花纹图案、下部留有流苏的长方形彩纸，旧又称利市、利市钱、门钱。据说姜子牙之妻死后被封为穷神，姜子牙为免其靠近穷人，要她“见破即回”，人们为了避穷就将彩纸剪破了贴在门楣上，后来便演变成了挂签。如今，也有人将挂签简化成写着“恭喜发财”的红纸，

   

   贴于门楣或直接贴在门上。年三十下午，人们要用橘皮、柚叶、樟树叶、菖蒲或石姜等煮成“大吉水”洗澡，以此祛除疾病、消灾辟邪，有“大吉大利”之意。年三十晚，合家一同吃“团年饭”（或叫“团圆饭”），酿豆腐是年三十晚饭桌上必备的菜肴，此外，还有猪肉、鸡、肉丸、腐卷等。旧时人们生活贫苦，只有过年时才能够吃上一顿丰盛的晚饭，东莞、深圳等地的客家人便有句俗话说，“好食留来做年吃，好衫留来做年穿”。据清代所修的《曲江县志》《重修曲江县志》及《韶州府志》等记载，除夕夜要“多炊米饭，足供数日餐”’，叫作“隔年饭”，留等正月初一“吃除夕日煮饭，谓之‘长年饭’”’。现在许多客家地区在做团年饭时也要特地留剩饭，如在东莞凤岗，团年饭之后要用筲箕将剩饭装起来，插上一对新的筷子，留至正月初一，以示“年年有余”。而在乐昌三溪，年三十这晚人们还要在灶里留一根燃着的木头，用灰埋好，让其燃到第二天正月初一，象征来年“红红火火”。

饭后，长辈要给小孩压岁钱，据说让小孩装着睡觉可以“压惊”。此外，在惠州地区，这天晚上等孩子入睡之后，祖母或母亲还要用竹篾在他们嘴上象征性地刮一刮，同时说道“童言无忌，童言无忌”。这样，即使孩子在新年里无意犯了口忌，神明也不会太过怪罪他了。

除夕夜，客家各地都有“点年光”的习俗。晚上全家围坐“守岁”，吃茶果，闲话家常。守到零时，家家开门燃放爆竹迎春、接财神。在梅州，为了更早迎到财神，还形成了赛谁家鞭炮放得早、放得响的风俗。在乐昌三溪，放第一响炮的时辰是由当地有文化的老先生推算出来的，在这声炮响过之后，各家各户才跟着放鞭炮，据说连续、持久的鞭炮声是来年富足兴旺的好“彩头”。与此同时，人们要焚香、设斋品敬天地、祭祖，有的人家还要到祠堂烧头香，以示对祖先的尊敬，并祈求新年顺遂平安。

在粤北的一些山区，除夕之夜还有一些独特的祈福习俗。例如，韶关南雄有的山村在团年饭之后要“扎甑”’。首先，在神前摆一盘盛有银元的白米和一筒筷子、一串钥匙，祝祷万事如意。到晚上10点左右，用木勺将炒好的黄豆和早谷放在大门口，摇动勺子以示迎接财神进门，接着将写有“封门大吉”的红纸贴于两扇木门中间，叫作“封财门”。封好财门之后合家在内守夜，直到凌晨一点左右才打开大门，沿着吉利的方位“出行”。

在正月初一清晨，粤东一些客家地区有“井俗”。例如河源紫金，有的农村共饮一口井的，妇女还在初一凌晨便争着到水井边挑“新年水”，因五行中水主财，故人们认为挑新年水可以旺财运。而饶平瓜园社的客家人，年初一清晨则要到他们的祖祠龙楼门前汲“真泉龙楼水”’，汲水之前先田村中高寿的长者烧香礼拜，燃放鞭炮，还要请生肖属龙而有德望的人，将水一勺一勺地分给众人，据说饮用之后可保全年康健。

正月初一早上，人人早起，穿上崭新的衣服，尤其是小孩子，父母年前都要为他们准备好新衣新鞋。清乾隆十一年（1746）的《河源县志》便提到，元旦“童稚妇女俱易新洁之服”’。即使是贫穷的人家，这天也要穿上最好、最整洁的衣服，以示新年新气象。初一早上通常要吃腐竹、豆干、青菜、红枣、粉丝等斋菜，民间认为年初一吃“斋”，可以化解全年的“灾”。惠州博罗初一还有吃甜汤圆的习俗，寓意新的一年生活甜蜜。早餐之后，邻里亲朋相互拜年，长辈给晚辈派红包，客家也有人称其为“利是”，惠州博罗还有“牛牯”的叫法。在一些乡村，这天还有舞狮、舞麒麟等上门贺年，主人家通常要放鞭炮，并赏给他们红包。正月初一还有许多新年禁忌，如不扫地、不倒垃圾、不挑水、不打骂人、不讨债、不进菜园等。人们一般不劳动，也较少出门探亲，有的地方说是要留在家中“守财”，男女老少闲坐话家常，俗称“嬲新年”。在连州乡村，一些穷家妇女还有初一在家中补裤子的习俗，因客家话中“裤”与“富”谐音，所以“补裤（富）”有致富的意思。

正月初二，有的地方叫作“开年”，早上杀鸡祭祖，开荤除素食。自此日起，人们开始探亲访友，出嫁的女儿带着丈夫、孩子，携礼品回娘家探亲，俗称“转妹家”、“转外家”或“逻妹家”、“逻外家”，也有的地方到年初四才“转妹家”。在连州，出嫁女带回娘家的探亲礼叫作“拜年菜”’，主要是用青菜和红纸包裹的猪肉，给长辈的是一整块肉，叫作“一块菜”；给平辈的则是半节肉，叫“一口汤”。如果新女婿是初次上岳家拜年，则称“上门”，梅州还将带着孩子去叩见外公外婆叫作“吐子上门”“上门”更加隆重，女婿一般要带上更加丰盛的礼物。在河源紫金，岳家还要召集亲友，宴请新婿，新女婿则要给亲戚们派红包，俗称“打室板（屁股）”。而在韶关始兴，新女婿要到岳父、岳伯、岳叔各家轮流吃一天，叫作“请新客”，舅父、姑丈也要“请新娘”’。

客家人在正月初一和初二都不扫地，也不往外倒垃圾，叫作“囤财”或“堆金积银”。直到正月初三“穷鬼日”清早，家家户户打扫卫生、倒垃圾，讲究一些的人家还要备香烛元宝祭拜一番，叫作“送穷鬼”。

正月初五为“出年假”，相对应地，也有“出年界”、“出年价”、“出年卦”或“出年架”，“出年挂”等说法。“出年假”意味着年已经过完，年禁可以解除，人们恢复生产和工作。还有人称此日为“开小正”，民间说“初五神落天”，家家要放鞭炮迎门神复位。《乳源县志》载曰：“初五日，各祀门神，焚除夕张挂门钱”，又引用民谚“火烧门神纸，孩童习细业，大人做生理”，指出初五之后，小孩要开始学习，大人也忙生计去了。事实上，“出年假”并不能一概而论，有时候还与贫富状况有关，客家有不少俗谚说的便是过年时间的长短。有些穷苦人家可能早早就要做工养家，“年到初三四，各人打主意”’，有的人家则到初六至初十之间，说是“年初六，火烧门神纸，大人做生意，细仔（小孩）捡猪屎”、“初一就话初一头，初二又话新年头，初三又话穷鬼日，初四又话嬲一日，初五去初六归，初七好去山头割鲁箕”、“年到初七八，家家劣（刮）粥钵”、“有食无食，嬲到初十”；而稍微宽裕些的人家，节庆活动可能还要延续到元宵之后，如俗

    话所说的，“初一就话初一头，初二又话新年头，初三又话穷鬼日，初四又话嬲一日，初五又话神下天，初六又话结团圆，七不去，八不归，九九十十看舞狮，十一十二龙灯出，索性月半正来归。”可见春节的探亲和游艺活动，还会断断续续地持续到正月十五。

在韶关地区，初五还是“财神诞”，当地俗语说“五日财神五日求，一年心愿一时酬”’，所以各商铺都要备祭品供奉财神。

正月初七为“人日”。宋绍圣三年（1096）元月，谪居惠州的苏轼作了《新年五首》，其一便有对惠州人日的描写：“晓雨暗人日，春愁连上元。水生挑菜渚，烟湿落梅村。小市人归尽，孤舟鹤踏翻。犹堪慰寂寞，渔火乱江村。”’这虽是贬谪期间苏轼聊遣愁绪的诗作，却也在一定程度上反映了宋代人日的风俗：一是在人日以阴晴占卜之俗，晋人董勋在《问礼俗》中说“正月……七日为人，以阴晴占丰耗”’，因“雨暗人日”非吉兆，故有“春愁连上元”，当然这与作者当时的境遇和心绪有一定的关系，另外也可能是随苏轼南下带来的风俗（却也正合了风俗变迁的规律）；二是“批菜”之俗，据南朝梁宗懔《荆楚岁时记》记载，当时谓阴历二月二日为“菜节”’，人日则“以七种菜为羹”’。宋代仍有“挑菜节”，如宋代张便有《二月二日挑菜节大雨不能出》诗，而苏轼的“水生挑菜渚”，以及在苏轼后贬谪惠州的宋代诗人唐庚在《人日》诗中说“挑菜年年俗”，都明确指出了人日也有“挑菜”之俗，明沈德符说“挑菜传人日”，可见二月二挑菜与人日食七样菜的习俗开始结合，挑菜也成了人日的活动之一。现在，人日以阴晴占卜已不复传，而吃“七样菜”的习俗则仍在客家地区流行。顾名思义，“七样菜”由七种菜构成，通常必备芹（勤）菜、大蒜（算）、葱（聪）、芜（缘）荽和韭（久）菜五种，另外两种可以自由把握，除了蔬菜之外，还有人加鱼、猪肉等荤菜。“七样菜”要放进锅里一起煮，取它们各自的谐音，表达了人们对“勤劳、会打算、聪明、有人缘、幸福长久”等的美好寄望。

元宵又称上元节、灯节或正月半、开大正，这天晚上民间有一些热闹的习俗活动，如放鞭炮、放焰火、挂花灯、猜灯谜、烧烟架、烧禹门、放孔明灯。放孔明灯易引发山火，民国以后渐减少，现在已经被明令禁止。梅州和揭西有元宵烧烟架的习俗。烧烟架又叫“烧火树”，通常是在广场上竖一根十米左右的烟架柱，柱身缚有十几根横木，横木两端吊花篮、鳌、鲤鱼或套有圆幕的圆形火斗，随着火斗的燃烧，圆幕逐一落下，露出金狮、斗鸡、斗鱼、猫捉老鼠等节目。烧禹门又叫“鲤鱼跳龙门”，主要流行于梅州丰顺，“禹门”的称呼据说是源于大禹治水的传说，先以竹、纸扎成一座牌坊状的“禹门”，门上插满烟花爆竹，点燃之后火光盈门，随后，人们举着插满焰火的鲤鱼灯依次穿过禹门，象征着“鱼跃龙门”。

此外，正月至元宵期间还有一些演戏、歌舞之类的民间文艺活动，如舞龙、舞狮、纸马舞、船灯舞、采茶戏等。其中比较有特色的是粤北地区的舞香火龙，在表演之前，先在稻草扎成的龙身上插满香火，夜晚舞起香火龙时，火光飞舞，流光溢彩，十分炫目。丰顺埔寨还有“烧火龙”的大型民俗活动，“火龙”由铁丝、竹、纸等扎制而成，在首尾长达数十米的龙身上装满烟花、爆竹等火药，点燃之后，由三四十个赤膊青年擎舞，火花四射，声震连天。“烧火龙”除了舞火龙之外，还有烧烟架和烧禹门的项目，三者结合在一起，使得场面更加震撼、壮观。关于烧香火龙、烧火龙的由来，民间有各种各样的说法，或说是为了感谢除灾的金龙，或说是为了纪念除恶龙的勇士，或说是为了庆祝丰年、祈求风调雨顺，等等。

在客家地区，人们过元宵节一个最重要、也最普遍的习俗是上灯。上灯又叫“吊灯”、“赏灯”、“点灯”、“升灯”或“添新灯（丁）”，具体的内容与广府的开灯相似，即在元宵前生子的人家，要到祖祠挂花灯、祭拜祖先，然后设宴请亲友喝“灯酒”。有的人家当年生子，但因家境困难而要晚几年再上灯，就叫作“上老灯”。近年来因实行计划生育，每个家庭原则上只能养育一个孩子，所以有的人家无论生了男孩还是女孩，都要去祠堂上灯。另外，也有建了新房或娶了新媳妇而“上灯”的，只是由于未“添丁（灯）”，所以只在家中祭祀、设宴，并不进祠堂挂灯、拜祖。上灯的时间各地不一，从初八、初九到十七、十八之间均有，其中以正月十二、十三最为普遍。上灯除了要请灯酒之外，还伴有爆竹、锣鼓、赏花灯、舞龙等活动，叫作“闹灯”或“闹花灯”。在河源，待灯在祠堂上挂满七天之后，要让族中的小孩去“抢灯”，即抢花灯上面所贴的花草虫鱼的剪纸，说是抢得多的人来年会有好运。“抢灯”之后，又让上灯的人家各自取回花灯，在家中再挂七天后与爆竹一同烧掉，叫作“暖灯”。等到上灯及其所有仪式和活动都偃旗息鼓之后，与春节相关的习俗与活动也就真正结束了。

客家地区最具代表性的典型春节习俗主要有酿豆腐、洗“大吉水”、点年光、送穷鬼和舞春牛等。

(全文完)