“端午吃三黄，一病年不沾”，6月22日端午，3黄指啥？早吃早受益

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“端午吃三黄，一病年不沾”，6月22日端午，3黄指啥？早吃早受益

#头条家时光#

时间过得飞快， 6月22日我们就要迎来中国传统佳节---端午节，是每年农历五月初五。 端午节最初源于古代百越地区对龙图腾的崇拜与信仰，后来又演变为纪念诗人屈原在该日抱石跳汨罗江自尽。 在这一传统的节日里，各地人们都有着很多的传统习俗来庆贺，如：拜神祭祖、赛龙舟、吃粽子、挂艾草、喝雄黄、佩香囊、挂鸭蛋等等。

在我们这儿， 奶奶常跟我们说， ”端午吃三黄，一年病不沾“，”3黄“是指啥？怎样吃更受益？下面就给大家揭晓一下答案： 三黄是指黄鱼、黄鳝、黄酒。

一、黄鱼，端午时节，正是黄鱼最肥美的时候， 黄鱼不仅味道鲜美，而且营养又好吃，黄鱼富含蛋白质及各种微量元素，黄鱼可以入胃经、肾经，具有健脾胃、补肾虚、补气血的功效。 黄鱼肉质细嫩鲜美刺少， 老少皆宜，是营养补益的佳品，它的烹饪方式有很多，可清蒸、可红烧，浓淡相宜。

推荐菜谱【黄鱼烧豆腐】

原料：黄鱼1条(约500克)、豆腐1块、葱、姜、蒜适量、黄豆酱、料酒 、酱油、 胡椒粉、油盐

制作：1. 烧锅锅放入少许油， 将黄鱼放进锅中去煎，煎时加入少许姜丝；

2. 将黄鱼煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄， 烹入少许料酒和生抽，翻炒均匀；

3. 加入适量的水炖煮， 同时放入豆腐块； 豆腐与鱼是绝配， 营养互补，让口感和营养更加丰富；

4. 炖煮六分钟后加入少许盐调味，继续炖煮二、三分钟，中途翻个面，这样以便黄鱼的双面都入味。

二、黄鳝鱼，端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养极其丰富，富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等矿物质等营养， 不仅口感好，而且具有补虚损，除风湿，强筋骨等滋补功效，故民间常说“端午黄鳝赛人参”。黄鳝的肉质细嫩，是食用的最好时节。

推荐菜谱【秋葵烧黄鳝鱼】

原料： 黄鳝鱼 秋葵 姜片 蒜 酱油 料酒 胡椒粉 油 盐

制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将整根秋葵放入锅中焯烫变色后捞出切成片备用；焯水时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽和爽脆的口感； 秋葵整根焯水，避免营养的流失，焯好后再切片备用；

2. 鳝鱼买时让摊主剔去掉主骨，再切成片备用； 烧热锅放入适量的油， 将鳝鱼片放进锅中煸炒至变色；

3. 加入少许姜片和蒜瓣进锅翻炒几下；

4. 加入少许料酒和酱油翻炒均匀， 再加入少许水炖煮五分钟；

5. 加入焯好的秋葵片进锅继续翻炒两下；

6. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。

三、黄酒，黄酒是以糯米为主要原料酿制的一种酒，带着浓浓的酒香味。端午节也是一年当中阳气最盛的一天，盛夏时节，也是各类虫蛇肆虐之时，所以在端午节饮雄黄酒来解毒、杀虫、驱邪。黄酒不仅能喝， 也可入菜，帮助鱼肉去腥，增加风味。

【黄酒焖鱼腩】

原料：草鱼鱼腩 姜葱 黄酒 生粉 油盐

制作：1. 先将鱼腩表面横划三刀，加入少许盐、姜丝、黄酒等调味料腌制五分钟；

2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分，再在鱼腩表面涂抹上一层薄薄的生粉；

3. 热锅凉油， 将准备好的鱼腩块正面朝下放入锅中去煎，将一面煎至金黄后再翻面， 将另一面也同样煎黄后捞出；

4. 留少许底油， 下入姜葱爆香；

5. 再加入适量的黄酒； 黄酒能帮助去腥，还能给鱼块增加另一番风味；

6. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块，加上盖煮上两分钟，

7. 加入适量的盐调味， 大火收汁，中间翻动两次面，以便双面都入味， 但是也要注意不要将鱼弄碎了。


来源：搜狐