煮粽子时，最忌讳只用清水煮！加点它，粽子又香又软又糯，真好吃

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导读：每年的端午节前后，家家户户都会在家煮粽子吃，而在我们当地，现在好多人都会去摘芦苇叶，然后煮一大锅的粽子给家人吃，因为现在芦苇叶不老不嫩，清香味特别足，最适合煮粽子吃。而最近几天，每天都会10位以上的粉丝问我，为什么自己在家煮的粽子，吃着不香不软不糯，是不是煮粽子有什么技巧？据我了解，很多人煮粽子时，都是直接将粽子包好，然后放入到清水中煮，其实要想粽子煮的又香又软又糯，最忌讳只用清水煮！

而老胡最开始煮的粽子，家人也说不好吃，甚至受到家人的嘲讽，还不如村里老奶奶煮的好吃。而为了使自己粽子得到家人的认可，我就去找村里80岁的老奶奶学习，可别说，当我说明我的来意后，老奶奶非常开心，也非常直接的把煮粽子的方法分享给我了，回到家后，我立马实践起来，可别说，80岁老奶奶的方法真实用吗，按照她的方法煮的粽子，不仅又香又软又糯，而且吃着更甜，非常受到家人的喜爱。接下来我就把这个方法分享给大家！

【原材料准备】：糯米2斤、葡萄干适量、食盐、小苏打、芦苇叶适量。

【煮粽子的做法】：

第一步：首先将芦苇叶用流水冲洗干净，然后锅中放入适量水，大火将水煮开后，接着将芦苇叶放入到锅中，大火煮2分钟后捞出备用。

第二步：将糯米冲洗干净，然后把糯米和适量的冷水放入到碗中，将糯米浸泡6小时后捞出。煮粽子时，糯米一定要浸泡一会儿，这样才能防止粽子夹生。

第三步：将芦苇叶择成漏斗状，然后将适量的糯米和葡萄干放入到漏斗中，接着将粽子包好即可。

第四步：将包好的粽子和适量的温水、一勺食盐、半勺小苏打全部放入到锅中，然后用盘子或者碗将粽子淹没住，接着盖上锅盖，将粽子煮75分钟即可关火。此时将粽子焖1小时，吃着会更香一些。

【煮粽子的技术总结】：

1、煮粽子时，一定要在水中加少许的食盐和小苏打，因为食盐是咸味，咸能引出糯米的甜味，而小苏打是碱性物质，碱性物质可以改变糯米的性质，从而使粽子吃着更香更软更糯，煮粽子只需要加这2种物质，其他都不要加。

2、粽子在煮的过程中，锅中的水肯定会大量蒸发，而大家在补水时，千万不要放冷水，冷水会使粽子收缩，从而导致糯米吃着不软，要加水，必须加开水。

3、煮粽子时，需要用个碗将粽子压着，这样可以避免粽子浮出水面，因为浮出水面的糯米不能吸收水，这样就会导致粽子吃着夹生。

煮粽子时，最忌讳只用清水煮！加点“食盐、小苏打”，粽子又香又软又糯，80岁老奶奶的方法真实用！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看


来源：搜狐