推荐5道唇齿留香的家常菜，鲜香入味，开胃又下饭，做法也简单

苜蓿656

水煮鱼片

所需食材:鱼肉片和自己喜欢的配菜

所需配料:干辣椒、白芝麻、花椒、葱姜蒜、火锅底料、蛋清、豆瓣酱

1、首先需要把，买回来的鱼片加盐花椒粉 蛋清 葱姜水 淀粉，抓至均匀备用！这样腌制的鱼片更嫩滑

2、锅中加油放葱姜蒜 干辣椒 一块火锅底料 一小勺豆瓣酱，炒出红油！加水煮至2分钟，捞出料渣！

3、锅中加盐 生抽 鸡精调味倒入切好的配菜煮熟捞出，放入碗底！

4、锅中放入腌制好的鱼片，水开20秒捞出！

5、碗中放入蒜末 葱花 花椒 白芝麻！淋上热油激发出香味，即可食用！

肉沫豆腐煲

食材清单：老豆腐、鸡蛋、肉沫、娃娃菜、金针菇、蒜末、姜末、葱花、干辣椒

调味料：料酒、老抽、生抽、蚝油、适量盐、适量糖、油

制作步骤：1、食材买回来洗干净备用

2、老豆腐切片裹上鸡蛋液

3、热锅烧油，放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用

4、热锅烧油，爆香蒜末姜末干辣椒，加入肉沫翻炒均匀

5、加入料酒和酱汁煮开，酱汁配方（适量老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、白开水，份量根据个人喜好调整）

6、砂锅中依次放入娃娃菜、金针菇、豆腐、肉沫酱、2碗水，盖上咕噜10分钟

7、最后再撒上一点葱花点缀，完成

腐竹萝卜炖牛腩

提前备菜:牛腩，蒜，姜，大葱，红葱头，萝卜，泡开的腐竹，干辣椒，红辣椒，小葱，花生酱，黄豆酱，料酒，八角，香叶，桂皮，盐，味精

1.牛腩切块冷水下锅，焯水，加入姜、大葱、料酒(没有料酒也可以不加，葱姜多放点也行)

2.牛肉捞出泡烧开的热水里

3.锅里倒油，油热下红葱头，蒜头，干辣椒炒香，泡热水里的牛腩捞出放进锅里翻炒一会，倒水，生抽，老抽，扔2个八角、一小段桂皮、2片香叶，先煮开，加一勺花生酱，一勺黄豆酱，煮个几分钟就可以倒到砂锅里小火炖了

4.炖一小时放萝卜，再炖个一个半小时，转大火10分钟，最后再加腐竹朴上去煮个3分钟，撒红辣椒片、葱花

香喷喷的把子肉

【制作主料】：五花肉1斤

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根

制作方法和步骤：1、把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右，然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。

2、差不多煮10分钟后捞出来，然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两遍，把水分晾干备用。

3、锅中放入差不多200克左右的油，然后把抹上酱油的五花肉，冷油下锅，开小火，把油慢慢的烧热，等油温烧热后，再把火慢慢调大，把油温升高后，把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。

4、五花肉炸成虎皮色后，然后捞出来放入冷水中泡凉，经过泡冷的五花肉，肉皮就会起泡，非常好看。

5、把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片，然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后，搅拌一下，腌制10分钟，让五花肉入味上色。

6、把生姜切成片、大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。

7、然后把五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边，然后把大料、桂皮、香叶、干辣椒、放里边，再依次放入盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒20克。

8、倒入刚才煮肉的水，要没过五花肉，由于焖煮时间比较长，大家可以稍微多添点水，然后盖盖大火烧开转小火后焖煮一个半小时。

9、差不多焖煮1个小时后，我们把调料拣出来，要是喜欢鸡精的我们可以放一点，然后大火把汁收一下，撒上点葱花上桌就可以开吃了。

【话梅小排】

准备食材：排骨400克，话梅30克，姜30克，大葱10克，黄冰糖10克，红曲粉3克，料酒30毫升，陈醋40毫升，盐4克，熟白芝麻4克，植物油15毫升，清水适量

【制作步骤】1、准备好材料；排骨用清水冲洗干净后斩成3*3cm的小段

2、烹饪锅里加入猪肋排段、20克姜片、料酒和没过排骨的清水；盖上锅盖，按焯水功能键焯烫7分钟

3、把焯烫好的排骨倒入沥水篮里，用清水冲洗去表面的血沫

4、主锅洗净后加入植物油、黄冰糖、大葱段和10克姜片；盖上锅盖，按热炒功能键猛炒3分钟

5、锅里放入焯烫好的排骨；加入陈醋、话梅、盐，撒入红曲粉；加入450毫升清水，以没过排骨就可以了

6、按红烧功能键，大火烧40分钟；剩余最后1分钟的时间加入熟白芝麻搅拌均匀即可

【小贴士】1.此道菜不宜加大料等调味料去腥，这样会抢了话梅的酸甘甜之味

22用葱姜和料酒与排骨焯烫就可以很好的去腥了，如果是极新鲜的排骨也可以不用焯烫的

来源：搜狐