陆丰民俗过年炊“甜粿”的粿架

发布者: 重现江湖 | 发布时间: 2018-2-9 00:39| 查看数: 8598| 评论数: 10|帖子模式

相信海陆丰不论老少,都会知道过年了要炊甜粿,在以前,过年炊甜粿是每一家人都会做而且都要自己做的,所以每家每天户都有具备炊甜粿的器具,首先必须要有带烟窗的土灶,还有就是大鼎,今天我们就说说其中的粿架,看看现在还有多少人认识这个叫“粿架”的器具? P80113-123858.jpg
甜粿(也称年糕),是一种米食,它是我们陆丰过年必不可少的食品,它的做法也比较简单,只需要糯米粉,红糖(白糖),水等即可。然而做一团又可口又漂亮的甜粿却不易,听前辈们说,做甜粿时不能说不吉利的话,把握火候,有一句话说“甜粿好食糕难舂”。也有一种寓意:甜粿的甜是糖,而糖用我们这里的话读作“囤”,囤子囤孙(传子传孙)。做好的甜粿柔软可口,风味独特。明代著名医学家李时珍在他的《本草纲目》有记载:糯米味甘、性温,食之有益气止泻、补中益气,主消渴,暖脾胃之效。

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“粿架”的作用是隔空,鼎的下面是水,粿架就架在鼎的中间,上面就是和好的米粉。然后土灶要烧柴,把水烧开了,利用开水的蒸汽把架上面的米粉蒸熟,同时还要按时间搅拌米粉,日其慢慢变成了甜粿。
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炊甜粿
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好吃的年糕
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