麻辣炒鱼片

雪花话

麻辣炒鱼片的做法

生鱼切片；加入葱，盐，姜，拌匀腌制一下；油热后，放入干辣椒，花椒，姜葱

爆出香味；放入鱼片，翻炒；鱼片变色后，加入少许生抽提鲜即可出锅

1、鱼肉可以选择肉质较硬的：如鲈鱼，这样炒后不会松散；

2、要用大火炒。