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[吃住] 全聚德烤鴨

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发表于 2011-11-17 01:49:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
r_quanjude.jpg “全聚德”是我国着名的老字号,始建于1864年(清同治三年)。经过一百多年的不断发展与创新,形成了以全聚德烤鸭为代表、集全鸭席及400多道特色名菜于一体的全聚德菜系。全聚德烤鸭及其独具特色的饮食文化,已成为中华饮食文化的重要组成部分,享誉海內外。    20101115111642_4687.jpg                                                                      招牌菜全聚德烤鸭全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是:刚烤出的鸭子皮质酥脆,肉质鲜嫩,飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光润泽,赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之,腴美醇厚,回味不尽。 未命名.jpg
全聚德起始店在北京前门,目前在和平门、王府井以及亚运村等地开有连锁店,在上海浦东和淮海路也有分店。有到北京“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”的说法。
全聚德烤鸭之所以成为北京烤鸭的精品代表,驰名中外,是因为它具有以下三个特点:
首先是它具有优质的原料北京填鸭。北京填鸭品种好,体形丰满,肌肉细嫩,有脂肪层。早年全聚德专门有自己的鸭子房,从外面购进鸭雏后,自己喂养。现在全聚德与京郊的鸭场签定购销合同,指导鸭场按全聚德的质量标准喂养,从而保证鸭子的质量。

其次是它的加工设备先进,专门有自己的鸭坯生产线;烹饪队伍雄厚,技术精湛,老技师经验丰富,新厨师都经过严格培训考核。

最后是它的成品风味独特。烤鸭外观饱满,颜色呈枣红色,光亮油润,皮层酥脆,外焦里嫩,滋味鲜美,香而不腻。
   什麼北京烤鴨呀!本人覺得還是我們汕尾的燒鴨好吃!!           



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发表于 2011-11-17 08:17:53 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2011-11-17 09:05:39 | 显示全部楼层
新浪官方微博
最后一句给力
发表于 2011-11-17 13:02:35 | 显示全部楼层
;P
发表于 2011-11-17 16:04:38 | 显示全部楼层
以前汕尾买卤水还送酸萝卜,现在不知道还有没有
发表于 2011-11-18 13:13:43 | 显示全部楼层
汕尾卤水
 楼主| 发表于 2011-11-18 22:22:03 | 显示全部楼层
我都好久没有吃我们汕尾的卤水了··:lol
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