美容圣品---雀神皮冻

色香味俱

原料：猪皮
配料：菠菜
调味：八角、葱、姜、酱油、蒜泥、料酒、香油、盐
工具：麻将牌模具

制作过程：
1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4、取出再次刮净油脂，放入清水中冲洗干净。
5、将处理好的猪皮切小段，调少许盐，大火煮开转至小火。
6、煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。


7、菠菜洗净后，放入沸水中焯烫后捞出，待用。
8、将煮猪皮的葱段、姜片、大料、花椒弃之；猪皮取出切碎与汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊。
9、将一部分皮冻糊与焯烫的菠菜混合打成糊状，滤掉菜渣。（皮冻糊与蔬菜比例1.5：1）
10、将模具内壁抹少许香油，皮冻糊盛入裱花袋中。
11、挤入1/3的原味皮冻糊，冷却片刻再挤入菠菜皮冻糊。
12、放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脱模配上蒜汁等调味品即可享用。


小贴士：
1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻
2、肉皮糊晾凉后很快会凝固，所以在一层一层浇汁操作时，要确保后面的材料仍是流动状态。如果已经有些凝固，再加热一下即可恢复流动的液态。
3、菠菜事先焯一下，去除草酸。
4、如果没有模具，可直接用容器调兑不同口味的皮冻。
5、模具四壁抹上少许香油，可使皮冻脱模方便，快捷。


美食天下
kiss战女的日志

肖衣轩

做的太精美了  好看不知味道如何

疏雨残荷

模具好

傻瓜

这名字、、