【转】南海边的贝类-“南软”

豬婆Anna

     广东沿海三湾——红海湾、大亚湾、大鹏湾，总面积2880平方公里，其中5米深以内浅海面积43．5万亩，10米深以内浅海面积130万亩。常年雨量充沛，气候温和，水质清新，浮游生物丰富，特别是软体动物种类多，平均生物量达到228．30克／米^2，是广东沿海开展贝类增养殖的三个优良海湾。


    红海湾是汕尾发展海产养殖的重要区域之一，我国沿海海产类品种繁多，红海湾主要朝贝壳类、海鲜海鱼两大方面发展。
      今天要给大家介绍的是红海湾的较为常见贝壳类—俗称“南软”。

   “南软” 属于双壳纲的贝类，两扇贝壳不大，近于卵圆形，表面生有互相交织的同心和放射状的花纹，颜色白中略参杂灰色紫，内壳周边显白中暗紫，其肉白嫩。主要栖息于潮间带和近岸的浅海泥沙底质区。当其遇到泥沙，便尽力伸长足部，把足尖潜入泥沙里，然后收缩足肌使足缩短，这样把身体的一部分拉进泥沙里，以后反复地伸展和收缩足肌，便把整个身体都埋进泥沙里去了。在足部活动的同时，它不断从腹面的水管吸入海水，又从背部的水管喷出，它就是靠这种不断进出的水流维持生命。“南软”的进水孔和出水孔已经延伸成两条专用的管道，使其能在泥沙中有更大的活动范围，更有利于在海底泥沙中过埋栖生活。

   “南软”同其他贝壳类一样，属于季节性的生长，一到生殖繁茂时期，红海湾边缘小乡镇都不难发现它的身影，价格相当，其肉香甜美味。

    挑“南软”就要挑鲜活的，活的都是禁闭偶然张开一个小缝用手一碰就迅速合上。

“南软”的做法：
1. 刚买回来的“南软”可能里头含泥沙，所以提前将其用盐水浸泡2小时以上让其吐尽泥沙
2. 准备姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒
3. 起油锅，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝
4. 放入南软大火翻炒
5. 待到南软全部张口，立即装盘就搞定了





南软肉鲜甜肥美，丝丝辣味，回味无穷。当地人大多只是用蒜米爆香，直接放入南软大火翻炒，另加点调味料，吃的就是原味的鲜甜。

阿东

我喜欢“南软科汤”，我一个人要吃一大盘。

ymzm

楼主不仅对“南软”的理论知识深有研究，更精通“南软”好菜的做法。

猜。火柴

{:2_37:}好久没吃了!!!现在都电厂建了之后.感觉越来越少了,真怀念小时候的大桶大桶地吃的时候,,,,呵呵

火辣辣的心

“男女”:loveliness:

小阳光

:lol想吃

ymzm

白沙湖原是盛产“南软”的地方，每逢潮汐汛期，居住在海边的村民便来到湖里打捞“南软”，手艺熟练的人一天可以打捞上百斤，获利100多元。可近些年来因为湖水受到污染，“南软”面对死亡的威胁，不得不“离乡别湖”逃亡而去。

shuiling

学名应该是“白蛤蜊”，
互动百科上写的：http://www.hudong.com/wiki/%E7%99%BD%E8%9B%A4
白蛤豆腐汤：http://www.hudong.com/wiki/%E7%9 ... 6%E8%85%90%E6%B1%A4

豬婆Anna

whxvip 发表于 2011-6-1 11:27
哇哈哈，要不要组织去吃一顿！

现在应该很难买到南软了
我也好久没吃过了，555~~

青兄带我去吃

yida

我想知道“南风螺”学名叫什么;P

依然晴朗

这个东西，是很不错滴，特别是煮汤，好甜。

豬婆Anna

依然晴朗 发表于 2011-6-1 16:55
这个东西，是很不错滴，特别是煮汤，好甜。

好像你们都混乱了吧

是有另外一种来 科汤的

但是不是南软啊

shuiling

豬婆Anna 发表于 2011-6-1 17:27
好像你们都混乱了吧

是有另外一种来 科汤的

“南软”学名也就是白蛤蜊，是可以煮汤的，另外一种海丰话说是“沙白”，学名叫“文蛤”，煮汤更好吃。

我是护士

:)

豬婆Anna

shuiling 发表于 2011-6-1 17:37
“南软”学名也就是白蛤蜊，是可以煮汤的，另外一种海丰话说是“沙白”，学名叫“文蛤”，煮汤更好吃。

:lol 又学到了

豬婆Anna

whxvip 发表于 2011-6-1 12:54
要不要一边吃，一边帮你拍特写？最后拍成一套写真？

这想法也不错，改天有机会的。