关于潮州凤凰单枞茶叶各种香型的基础知识！！！

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单枞十大香型 1、黄枝香 原产于乌岽李仔坪，户主文振南，主产地康美田寮埔，黄枝香单丛，植株高大 ，树姿开张，树高5.8米,树幅6.8米,主干距地面0.3米处径周长1.65米,树龄600多年,为凤凰茶王. 2、芝兰香 原产于乌岽中心，户主文建林，主产地凤溪二茅。芝兰香单丛，植株高大，树姿开张，树高5。9米，树幅7米，主干距地面0。3米处每项周长1。83米。 品质特征：成茶条索紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，较耐冲泡。 3、桂花香 原产于凤溪二茅，户主李金鹏，主产地凤溪二茅。桂花香单丛，植株高2。94米，树姿半开张，树幅2。3米，主干距地面0。3米处径周长0。46米， 品质特征：成茶条索紧直油润，呈鳝鱼色，汤色金黄清澈，桂花香气浓郁，滋味甘醇，韵味独特，叶底橙黄明亮。1986年参加商业部评比，以总分99。85分雄居全国参评134个茶样榜首，荣获全国名茶称号。 4、杏仁香 原产于乌岽下寮，户主柯义炳，主产地乌岽下寮。杏仁香单丛，植株3。5米，树幅4。5米，主干距地面0。3米处径周长0。52米。 品质特征：成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。 5、蜜兰香 原产于乌岽狮头脚，户主魏衍协，主产地全镇。蜜兰香单丛，盖比白叶单丛植株高大，树高4。4米，树幅6。3米，近地而处分生8大分桠，距地面0。3米处径周长0。52米。 品质特征：成茶条索粗大，油润，黑褐色，香气高尚，汤色金黄清澈，味道既似薯香蜜气味。 6、夜来香 原产于乌岽狮头脚，户主文锡为，主产地凤西丹湖。夜来香单丛，植株高大，主干明显，树姿半开张，树高5米，树幅4。3米，主干距地面0。3米处每项周长0。86米。 品质特征：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡。 7、姜花香 原产于凤西中坪，户主张世信，主产地凤溪二茅。姜花香单丛，植株较高大，树姿较开张，树高3。9米，树幅4。3米，主干距地面0。3米处径周长1。1米 品质特征：成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清香持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰山名单丛茶之一。 8、肉桂香 原产于凤西七星案，户主张安周，主产地凤溪二茅。肉桂香单丛，植株高大，树姿开张，树高3。2米，树幅3。5米，主干距地面0。3米处径贮存器长0。85米。 品质特征：成茶条索紧结，灰褐色，香气尚清高，汤色金黄，滋味甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味，耐用冲泡。 9、茉莉香 原产于凤溪庵角，户主黄伟建，主产地凤溪二茅。茉莉香单丛，植株高3。4米，树幅3。2米，树姿半开张，主干距地面0。3米处径周长0。86米。 品质特征：成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄，香味尚清香，滋味甘醇，山韵味较浓，耐冲泡。 10、玉兰香 原产于福北官目石，户主魏立民，主产地凤北苦竹坑福官目石。玉兰香单丛，植株高2。8米，树姿开张，树幅3米，主干距地面0。3米处径周长0。7米。 品质特征：成茶条索紧直、乌褐色，玉兰香气清香持久，汤色淡黄明亮，滋味甘醇 。

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大乌叶凤凰单枞茶
   大乌叶生产因季节不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分，而对于生长在亚热带地区的单枞茶而言，它还有一季茶因这时候气温较低加上加工而成的茶叶外形比较粗壮，于是取名：雪片，雪片茶是单枞茶中产量最少的一种茶，也是香气最浓郁，最持久的一种茶。条索紧直粗壮，深绿色，香气浓郁，汤色金黄明亮，喉韵极好。有茶韵也有喉韵，越喝越顺，越顺越爽口，回味持久，口齿留香，喝一次就会记住它，很耐泡哦，试一下就知道！


外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

  
茶汤色泽翠绿鲜活，蜜绿透黄，滋味甘醇，软猾，厚重带活性，香气淡雅，耐冲泡是其最大特色。叶底叶片多完整，叶片之间节间长，芽叶肥厚﹑富弹性。

清香型大乌叶单枞茶多少钱？
      答：单枞茶分为有春茶、夏茶、秋茶、冬茶（雪片）

            春茶：品质最佳，水道甘甜，价格最贵          夏茶：品质最差，带苦涩，价格最便宜

            秋茶：香气较香，水道较硬，比夏茶贵          冬茶（雪片）：香气清甜，比秋茶贵

            单枞茶分为高山茶（乌岽山）、中山茶、低山茶

            高山茶：品质最佳，土壤肥硕，常年云雾笼罩，此海拔高度的单枞茶，富有独特山韵味明显，所以价格比中山低山高

            中山茶：香气高、带花香韵味、价格比低山高

            低山茶：香气明显，带花香，无韵味，价格为最便宜

            单枞茶分为老枞、新枞

            老枞单枞茶：品质最佳，因树龄年代长久（20年-百年以上），吸收土壤，老枞味显著，耐冲泡。价格比新枞要贵

            新枞单枞茶：树龄为（3年-20年间），无老枞味，茶叶带花香，价格略便宜。

  大乌叶价格：

低山春茶大乌叶：100-200元左右        中山春茶大乌叶：150-280元左右

高山春茶大乌叶：230-360元左右        乌岽老枞大乌叶：350-600元左右

夏茶大乌叶：60-100元左右

采用单枞做法：指同一棵茶树采摘下来的茶叶，单独制作出来的这一条茶叶，叫做单枞茶，所以质量品质高雅，味道独特。两棵茶树的大乌叶味道会有些差异，味道差异看制作工艺，所以出现同个品种的单枞茶，为何价格会有一些差异的原因。

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芝兰香型凤凰单丛茶
1.鸡笼“刊”单丛
鸡笼“刊”单丛，因树姿形态似农家牢鸡之笼（“刊”俗话为围罩、关牢），故名。


生长在坐北朝南的山坡了，海拔高度831米的凤西管区中坪村的茶园里（图），系管理户张世民的先祖从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株培育出来的，据说树龄300多年，树高4.87米。开张的树姿宛如鸡笼之形，树冠5×2.1米，复盖面积0.03亩。地面茎周长1.3米，在主干离地面10厘米处分生7条骨干枝，分枝密度较疏。叶片上斜状着生。成叶长10厘米，宽4.1厘米，叶形长椭圆，叶尖渐尖，尖端下垂或弯曲。叶面微隆，叶身平展，叶质硬脆，叶色深绿，主脉明显，侧脉11对。叶齿细、浅、利，有32对，叶缘微波状。青芽在春分后萌发，春茶采摘期在谷雨前后。芽色绿，有少量茸毛。春梢长8厘米，着叶数4-5片，划间长2厘米。每年新梢生长3轮次，10月为新梢休止期。盛花期在11月下旬，花量少，花冠直径3.6厘米，花丝128枚，柱头分为三叉。果实内含2-3籽。2007年春茶产量9.3斤，每市斤2500元。



2.八仙单枞茶

八仙，原名八仙过海。其名的由来是：1898年乌岽李仔坪村茶农文混从“去仔寮”村（1956年改名垭后村），取回大乌叶单丛的枝条进行扦插，经精心培育，成活8株茶苗，分别栽种在不同地理条件的茶园里。这8株茶树长大后，除树型有差异外，其他都保持原母树的优良种性，因而称为“去仔寮”种。1958年凤凰茶叶收购站站长尤炳回同志等一班人视察这8株“去仔寮”种，茶农介绍，这8株茶树在同一季节、同一时间采摘，制出来的质量一模一样，尤同志听后，感慨地说：“有如八仙过海，各显神通一样”，故此，改“去仔寮”种为八仙过海，后简称为八仙单丛。


3.竹叶单丛

竹叶单丛，又名“芝兰王”。因叶形狭长，形似竹叶而得名。又因成品茶芝兰花香气高锐、持久而称为“芝兰王”。
生长在坐西南朝东北的山坡，海拔高度950米的凤西管区大庵村厝后的茶园里（图），是村民黄国安管理。系无性繁殖植株。树龄50多年，树高3.1米，树姿开张，树冠2.65×3米，地面茎周长56厘米，分枝密度中等，最低分枝17厘米。叶片上斜状着生，叶长11.6厘米，最长17厘米，这是凤凰茶区最典型的茶叶，最狭长的茶叶，叶宽3厘米，属长披针形，叶尖渐尖。叶面微窿，叶色绿，叶身稍内折，叶质中等，主脉明显，侧脉12对。叶齿细、浅、钝，有42对，是凤凰单丛株系中叶上锯齿数量之最。叶缘微波状。春芽发期在春分前，采摘期在清明后10天左右。发芽密度中等，芽色浅绿，有少量茸毛。新梢生长每年2轮次，营养芽于10月初起为休止期。由于树龄不高，营养充足，生长力强盛，数年来尚无花果。

2007年春茶4.1斤，每斤2500元。品质特点：条索紧郑，壮直似铁钉条，浅黄褐色，有光泽，具有天然的芝兰花香味，高锐且持久；汤色橙黄明亮；滋味醇正，回甘力强、耐泡。

该株系早已批量扦插繁殖，在乌岽山栽培较多。

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凤凰单枞茶冲泡方式
一、冲泡方式
（一）功夫泡：
器皿：首选盖碗、次之紫砂壶
投茶量：5g
用水：山泉水、矿泉水、纯净水泡饮效果最佳
水温：90—95摄氏度
冲泡：第一道，洗茶，3秒快速倒出；第二道，8秒；第三道，10秒；第四道，15秒；第五道，25秒；第六道，50秒；第七道，50秒，中和凤凰单丛黄枝香可以冲泡7次以上。



（二）办公、旅行功夫泡：
器皿：办公首选飘逸杯、四件杯、旅行首选茶艺师
投茶量：5g
水温：90—95摄氏度
冲泡：第一道，洗茶，3秒快速倒出。第二道，8秒。第三道，10秒；第四道，15秒；第五道，25秒；第六道，50秒；第七道，50秒，中和凤凰单丛黄枝香可以冲泡7次以上。

（三）家庭、办公简易泡：
器皿：水杯
投茶量：3g（可依据个人喜好选择茶量）， 茶水比1：100
水温：90—95摄氏度
冲泡：第一道，洗茶，摇动3秒快速道出；第二道，3分钟；第三道，5分钟（除洗茶外可冲泡两次）。

注：
1、以上冲泡时间不要机械，没有一个固定的标准，要用心体会功夫茶带给我们的乐趣；
2、每次盖碗茶汤要滴干，免得有余茶；
3、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混；
4、感冒、发烧、烟酒过度、熬夜过度者，一般难品出茶的味道来，品茶的时候口腔要干爽，才能品尝出茶的好坏。

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什么是好单丛
1：外形——凤凰茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片。黄片少的为好。（冬茶除外）断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。


2：汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。

3：香气——干香：舒缓者上，刺鼻者下（香精？），有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。

                      汤香：基本可以把单丛分三个层次——低档的，香气高飘刺激但是很快消失（香精或者是做的不好的清香型），或者香气浊（火功大的浓香）。中档，香气高长持久，馥郁宜人。但是饮茶汤时，茶汤里的香味比较弱。高档的茶汤里香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受。     单丛有一个奇特的香味感受方法，就是闻冲泡后的杯盖内部。低档单丛杯盖香低甚至无，中档单丛杯盖香，但是不持久，拿着晃一下，杯盖里的香走一小半。香比较俗，有水味。高档单丛，雅致香紧紧抓牢杯盖，猛晃也不散，而且很持久。即使冲茶的时候香不飘散开来，却抓着杯盖，是好凤凰茶。（以上是普遍情况，也有珍稀名贵茶有不同情况）。而蜜兰香单丛香气是蜜香。

                    叶底香：大家最易忽略的。而上好的单丛有叶底香，淡淡的，雅雅的。

4：滋味——低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑。回甘好。中档的清香比较爽口，回甘也不错。高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适。有其应有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜兰香单丛有蜜糖味。

5：叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶，开面2-3叶为最好。要有韧度。有的如高山杏仁香，容易断碎多。叶片的话，虫伤的少，物理伤少为上。


怎么品尝单丛特点:

根据单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑,来鉴赏。

（1）醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香，

（2）甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感，

（3）甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底”，

（4）香：香气高锐浓郁持久，冷香清幽。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味，

（5）韵：系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓苔近似的苔味。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵”。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感.

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浅说凤凰单丛茶
凤凰单丛茶

单株或单个品种制作完成的茶就叫单丛茶。

属乌龙茶类，跟鉄观音，大红袍，台湾茶制法一样。

乔木系，也叫青茶。

半发酵，茶性温。

分清香，浓香（浓香属熟茶）两大类。

品种比较多样化

有：黄枝香单丛 蜜兰香单丛 玉兰香单丛 芝兰香单丛 乌叶单丛~~~等等！

也有以地名或人名而起的茶名。

曾有人形容单丛茶是（可以喝的香水）！

是全国六大茶类之一。

产于广东省潮安县凤凰镇。

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