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[吃住] 蔓越莓椰蓉广式月饼

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美时美刻
发表于 2015-9-26 09:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
【蔓越莓椰蓉广式月饼】
方子自配，分量：50G一个的月饼9个量
QQ截图20150925161143.png


【馅料】（约35G一个）：
黄油60G，白砂糖40G，蛋液50G，椰蓉120G，低粉20G，蔓越莓干30G


【饼皮】（15G一个）：
金黄糖浆（或转化糖浆）47G，植物油20G，枧水1.3G，中筋面粉67.5G


QQ截图20150925160924.png


1. 黄油60G室温软化后加白砂糖40G打匀后分次加入蛋液50G打匀
（关于打发程度，我试过像曲奇饼干一样充分打发黄油以及随便搅打一下，没感觉出啥差别）
2. 加入低粉和椰蓉，加入切碎的蔓越莓干拌匀
3. 拌匀之后的样子。分割成9个（大约35G一个）搓成球状备用

QQ截图20150925161004.png

4. 金黄糖浆47G，植物油20G，枧水1.3G和中筋面粉67.5G揉匀成饼皮面团


饼皮面团分割成9个（大约15G一个）搓圆，取其中一个，包入椰蓉馅
5. 包好以后压入50G一个的月饼模具中
6. 从模具中推出来成型



QQ截图20150925161038.png




7. 送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤12分钟


8. 取出在表面刷上薄薄一层蛋黄液

送入预热好210摄氏度的烤箱烤1-2分钟至表面上色即可

放凉后密封保存2天左右让月饼回油即可食用




作者 ：糖小饼Halloween







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wxkfeng
发表于 2015-9-26 10:28:35 | 显示全部楼层
点击进入微信
很好吃的样子
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维她
发表于 2015-9-26 11:05:09 | 显示全部楼层
新浪官方微博
这个看着就觉得好吃
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记得
发表于 2015-9-26 11:05:19 | 显示全部楼层
蔓越莓椰蓉
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充电
发表于 2015-9-26 11:05:27 | 显示全部楼层
广式月饼
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氧气在线
发表于 2015-9-26 11:05:57 | 显示全部楼层
现在的月饼都流行自己做
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阿尔卑斯
发表于 2015-9-26 11:41:16 | 显示全部楼层
自配馅料
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单人旁
发表于 2015-9-26 11:41:37 | 显示全部楼层
维她 发表于 2015-9-26 11:05
这个看着就觉得好吃

我也觉
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充电
发表于 2015-9-26 11:42:05 | 显示全部楼层
有个烤炉就可以动手
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沙漠春天
发表于 2015-9-26 11:42:15 | 显示全部楼层
不错啊
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