姜母鸭——秋冬之时，台湾每家每户必炖补汤

小鹿

原料
番鸭 半只

配料
芝麻油 少许
姜片 10片
米酒

药材
当归
淮山
银柴胡
人参片
川芎片
枸杞









步骤：
1.加少许芝麻油，和一大块鸭肥肉，煸出油
2.加入姜片，炒至姜片味道渗出，颜色加深
3.加入切好的半只番鸭，大火炒，直到鸭子炒熟炒干，且鸭油大部分都被煸炒出来
4.将鸭肉转移到煮锅中，加水、米酒（比例1：1）烧开后转中小火
5.加入药材，煮90min即可食用，喝的时候可以加些盐为调料





妞的碎嘴
1.姜母鸭的主料就是鸭子和老姜，还可以在汤快煮好10min前把烫软的粉丝放进去，做成粉丝姜母鸭
2.先用芝麻油和鸭油来炒鸭子是为了把多余的鸭油煸出来，这样汤品才会清爽不油腻
3.如果没有米酒的话，可以用料酒代替的






作者博客：Ranita水星妞

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