鼎溜粿，是海陆丰地区一种传统粿类美食。在咱们海陆丰地区，对于凡是用米粉、蕃薯粉为主料做成的食品都称“粿”，海陆丰学佬话“鼎”是炒锅的意思，而鼎溜粿中的溜字又是什么意思呢？
将一勺勺的浆水一到鼎壁，马上刺啦刺啦的附着成一张张的小面皮，再被轻轻一铲，便乖乖的“溜”进鼎内的浓汤内，是不是特别生动活泼呢？鼎溜粿的名字也就是这么来的。当然也有另外一种说法，在海陆丰地区锅铲叫“鼎溜”，制作过程中这个“鼎溜”常用到，所以叫鼎溜粿。
一碗鼎溜粿的成功与否，取决于这里面的粿。而上佳的鼎溜粿必须薄而不破，香滑爽口，米香浓郁，薄一分无口感，厚一分则干涩，说它是整碗鼎溜粿的灵魂一点都不为过！那究竟如何让鼎溜粿富有灵魂呢？
鲜花在绿叶映衬下才犹为美丽，而咱们今天的这位主角也得有配角的相佐。这些佐料的存在不仅能让原本清香的鼎溜粿多一份浓郁的香味，更是让鼎溜粿色香俱全，引人垂涎！
芹菜、蒜苗、虾苗、调味，配与五花肉和丝瓜，佐料香甜，溜粿滑嫩，连汤带水，相得益彰，这大冷天的，和家人围在一起吃上一碗暖暖的鼎溜粿，任凭米香、佐料香和欢声笑语在空气中肆意嬉闹，这又何尝不是幸福的另一种阐释呢?而随着人民生活水平的提高，食品的多样化，鼎溜粿慢慢地走出百姓家庭，慢慢地被人们淡忘。但近几年来，鼎溜粿又不知不觉地溜了出来，盛行餐桌。但已经不再是以前的农家小吃了，而是华丽转身为酒楼的特色菜，吸引着四方食客。
@海丰广播电视台
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发表于 2016-3-16 09:47:11
