轻保养秋日好膳食-薏米排骨粥

北极雪

准备材料

a小排骨250g,大米100g,薏仁150g,红枣6粒

b姜片10g,淡酱油2大匙,红糖1/4小匙,香油1小匙,黄酒1小匙,盐1小匙,葱花3大匙,香菜适量,白胡椒粉1小匙

1小排骨泡入清水中约40分钟,期间可换1-2次水,随后将排骨洗净

2备一锅冷水,排骨入冷水中烫煮至沸滚后再煮约5分钟,后用清水洗净沥干

3排骨沥干后入盆中,加入淡酱油+红糖+黄酒+香油,混和均匀后冷藏腌渍24小时

4薏仁洗净后泡水8小时以上,期间可换1-2次水;红枣洗净后备用;大米洗净后备用

5将材料4所有材料混和后入铸铁锅(或陶锅)

6腌渍好的排骨连同酱汁+姜片一起加入做法5的锅中

7锅中加入清水,水的深度须高过食材约2公分

8中火煮至锅中水沸开,改小火后加盖炖煮约25分钟,期间需适当搅拌以免黏锅

9炖煮完成后熄火,加盖焖约1小时(铁锅蓄热强,如用陶锅建议小火持续炖煮,期间依况加清水)

10开锅盖均匀搅拌食材,再适当加入清水,淹过食材1公分即可,中小火炖煮约10-15分钟(喜爱汤水多的自行调整)

11起锅前,加入盐+白胡椒粉混和调味,食用前加入葱花香菜末,完成趁热食用!

作者：黃金大梨子

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