哇！冬节爱来！来食菜包粿咯……

原宿小星妈

        菜包粿，相传是为了纪念一位不幸在台风海潮中逝世的官员王坣，又有传说是为了让渔民在漫长打渔过程中，免受饥饿而创造的一种美食。陆丰近海，所以我总觉得第二种说法比较符合我们博美的实际情况。

        以前人们普遍贫穷，所以只有在冬至（博美人视冬至为小过年）这一天，才会奢侈地做起菜包粿，好好地享受一番。因此，菜包粿又称冬至粿。

        菜包粿，顾名思义，便是把菜包进粿里面。清晨，母亲们去集市买下刚从机器碾出，还带着余温的糯米粉，再买来主要材料“芒光（凉薯）”、芹菜、蒜苗等。现在大家生活好了，还会加入虾仁、猪肉、蛋。

       买好回家，先把各种材料一一洗干净，切好，一种一种分开炒熟，最后再混合在一起，就形成了我们所需要的馅料。炒的过程中，我们一般只下点盐，不加入其它杂酱料。但尽管是这样，却仍香飘十里，这大概是所有的馅料都是真材实料，并且经过精心挑选的关系。弄好了“菜”，现在就要接着弄“粿”皮了。把糯米粉、面粉、生粉、开水（有的会加入蒸熟的番薯泥，这样的粿皮，更香更有嚼劲），按份量和好，不断地用手来回揉搓，直至粉泥细腻匀称。

       这样，“菜”和“粿”都已经准备好，现在要做的就是“包”。包的方法因人而异，但最常见的做法仍是，拿起一小团粉泥，双手把它搓圆，接着一手扶着“圆”的尾巴，一手用拇指和食指配合着，快速地在“圆头”旋转，在粉泥里面捏出洞，捏到洞深，又洞周围的皮都薄得恰到好处时，才开始往里面装馅料，塞满捏紧洞口，一个巨大饺子形状的菜包粿便形成了。

          做好的菜包粿一般要在外面拍点面粉，防止它们互粘。当所有的菜包粿都包好，母亲便拿起蒸片，在上面平铺好粿布，把菜包粿排好放在上面，再放进铁锅里。现在，等它熟就可以吃了。以前在等待的过程中，我总是会忍不住地偷吃包剩的馅料，边偷吃边等。可是当铁锅藏不住香，冒出了蒸汽，香味溢满了整个屋子，我就会连偷吃馅料的心思都没有了，一心只希望它快点熟。

        直到母亲掀开锅盖，我就会跑过去，顾不得烫，捧一个在手心，猛咬一口，香咸软糯，菜有菜的鲜，肉有肉的香，更让人欲罢不能的是，那富有嚼劲的粿皮。各种食材滋味鲜美的同时，又完美地融合在一起，让人们    每吃一口，都觉得幸福。

        各位，冬至就快到了，你们想回家，在严寒的冬天里，吃个热腾腾的、质嫩爽口的菜包粿吗？