石绞与绞蔗

中王417

    今天，我在故乡一处僻静的道路旁看到有历史价值的石头。请看图——

                       

    图中这两个经过雕琢的近似圆柱形的石头，乃是以前榨蔗用的工具，我们叫“石绞”。在陆丰糖厂建成投产之前，也就是上世纪七十年代以前，当时的人们还能领略石绞的最后风采。每年冬天收割甘蔗之时，人们在一处比较宽阔平坦而又避风的地方，将两个石绞竖起来，用木架子固定好，一个人赶着牛拉，使两个沉重的石绞转动，牛绕着圈子不停地走。另一个人守在石绞旁边，把一条条新鲜的甘蔗伸到两个石绞的夹缝里，蔗汁流进石绞下的大木桶里。榨过的甘蔗成了渣，不过多数还能成条状，依次从石绞之间落出来，然后放在角落晒。

在榨甘蔗的地方，还要用砖和泥等筑一个比较长的简易锅炉，上面放几个大铁锅，榨出来的甘蔗汁就倒在这大铁锅里，由一个人在炉门前生火。当甘蔗汁在大铁锅里不停翻滚，渐渐地熬成糖浆。糖浆上会冒出泡沫，这泡沫必须捞掉，否则会影响糖的质量。当糖浆变得浓稠时，人们就将糖浆舀起来倾倒在一个长方形的大木盆里，几个有经验的男子，手里拿着丁字形的木碾子，快速地碾着，直至碾成松软的红糖。而就在大人开始碾糖的时候，小孩子抓准时机，拿出早已准备好的一节甘蔗，伸过去蘸糖浆，然后转动甘蔗，使糖浆不会掉下来。——这一动作，我们叫做“绞糖螺”。我小时候就体验过“绞糖螺”的兴奋与心跳，享受过这甜美的一刻。

看到这里，认识我的你，也许会说“用石绞榨蔗你还没出世呢！”是的，你说得对。不过，在我小时候，我们当地还有人在偷偷用类似的金属制成的大绞子在榨甘蔗，除了没看到在作业的石绞，其他场景我是有过阅历的。

   

飞过日

蔗绞

飞过日

现在是文物

舍己从人

要抢救

舍己从人

不要等待它们快消失的时候，才来重视

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