【攻略帖】红酒醒酒法则以及如何挑选合适的红酒柜

练琴

　　会喝红酒的人都知道，在酒窖中沉睡多年的红酒，在饮用时，必须先进行一个步骤，就是将葡萄酒“叫醒”，恢复它的酒香。这一过程也被称为“醒酒”，市面上有专门的醒酒器，饮用前可将葡萄酒从狭窄的酒瓶中倒入醒酒器，让红酒透透气，而红酒在新鲜空气的帮助下加速氧化，从沉睡中渐渐苏醒，恢复到原有的风味和口感，散发出特有的香气。

　　醒酒法则：

　　醒酒的时间根据红酒种类的不同也略有差异，一般从几十分钟到几十个小时不等。对于年轻的红酒而言，醒酒可以使红酒口感变得圆润，让红酒的香气在饮用者的口中蔓延开来，给人一种舒适愉悦感，但是如果醒酒时间过长，就很有可能使酒失去它的味道和活力。但是对于年龄较大的红酒来说，醒酒药十分小心，因为稍有不慎就有可能使它失去蕴含在酒里的香气而浪费一瓶价格不菲的好久，因此在倒入时一定要将酒杯倾斜，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。

　　醒酒器的种类不少，其直径大小与醒酒器茎的长短直接影响着红酒与空气的接触面积，也就是说可以控制红酒的氧化程度，这对红酒气味的散发与滋味的丰富程度都非常关键。在醒酒之前，应当根据红酒来选择合适的醒酒器：年轻的红酒应当选用较为扁平的醒酒器，能够促进氧化作用的进行；而年老的红酒则应当谨慎选择直径较小且带有塞子的醒酒器来防止过分的氧化作用。

　　红酒的口感和香气的好坏，不仅在于醒酒醒得好不好，同样在于红酒储藏得是否好，在酒窖中储藏的红酒与在常温或者冰箱等非红酒储藏的地方储藏的红酒相比也是不同的，在选择红酒储藏的地点时，应当从多方考虑。不少人现在选择在家里摆放电子红酒柜，这既是起储藏红酒的作用，同样也可透过玻璃看到红酒起一个展示的作用，凯得红酒柜就是其中的一个较为出名的牌子。

　　挑选合适的酒柜：

　　红酒储藏对于温度、湿度、光照等的要求非常高，温度需保持在12到15摄氏度左右的恒温状态，湿度需保持在约70%的湿度环境中，且尽量避光。温度、湿度、光照的变化会影响红酒的质量，因此最理想的储藏红酒的地点是酒窖，而在家中，添置一台能高度还原酒窖环境的凯得恒温红酒柜就是非常理想的。

　　凯得恒温红酒柜，双风冷循环技术保证柜内空气清新，配备知名品牌低震节能压缩机，快速制冷，恒温恒湿，且噪音更小，榉木活动层架，香气与酒窖相似，且结实耐用，柜门为高品质防紫外线玻璃，同时提供深色内胆，吸收残余光线，还原真实酒窖光照环境。红酒柜在凯得恒温红酒柜中能得到非常好的储藏效果。

　　红酒的相关知识还有很多，欢迎红酒爱好者们跟帖讨论指正！