红酒搭配变得更加美味的食物

dalili

你知道红酒搭配什么食物会变得更加美味吗？今天就一起来看看会使红酒搭配变得更加美味的食物究竟是哪些食物，来看看它们的搭配方法。

葡萄酒和食物搭配的基本原则

食物的口味和酒体   
首要的因素是匹配食物和葡萄酒的重量，较重口的食物，例如野味、熏肉和红烧肉，通常优先考虑的是厚重浓郁的红葡萄酒，酒体比起颜色和香气来说，重酒体的白葡萄酒比轻酒体的红葡萄酒更加适合。清淡的食物，例如白肉或者鱼，则需用更加细致的酒来搭配。尽管白葡萄酒是最常见的选择，不过轻酒体、低单宁的红酒也可以和它成功地搭配。

食物香气和酒香的浓郁度   
这是第二个要考虑的重要元素，香气浓郁度和酒体相似，但并不同，如果是素食，比如蒸土豆或者芋头，用香气清淡的葡萄酒更加合适，而烧烤的食物，则用香气浓郁的葡萄酒。

酸味和高酸的酒   
食物里的酸味会让葡萄酒尝起来酸度降低，减少一些新鲜和活力。由于这个原因，任何食物里面的酸度必须和酒里面的酸度相匹配。例如西红柿、柠檬、香醋都有很高的酸度，它们适合和高酸度的酒搭配。意大利食物中的主要配料是西红柿和橄榄油，以及一些其他的酸原料，例如柠檬、醋油等，因此搭配高酸度的意大利酒是最佳的选择。

甜食和甜酒   
当我们吃一些较甜食物的时候，干酒喝起来则显得更酸，想象一下吃一口果，然后咬一口青苹果的感觉，是不是会酸掉你的牙齿？甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收甜酒、贵腐甜酒、德国TBA甜酒都是搭配甜点和甜食理想的选择。

红酒搭配什么食物
1. 红肉与某些白肉
普遍认为“红（葡萄）酒配红肉，白（葡萄）酒配白肉”是标配，新手也可遵循这一黄金法则。牛肉之类的红肉正适合搭配波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）和罗讷河谷（Rhone Valley）干红葡萄酒！尽管鱼肉和家禽一向比较配白葡萄酒，但也总有例外，比如吃烤鸡的时候，你可以喝点梅洛（Merlot）这样的红葡萄酒，绝对令人愉悦！

2. 意大利面
意面似乎和红、白葡萄酒都挺搭，不过还得看调味汁的口味而定。在吃香蒜酱或蕃茄酱的意大利面时，你最好喝点仙粉黛（Zinfandel）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）葡萄酒，胃口也会大开嘛。当然，一些轻酒体的桑娇维塞（Sangiovese）是可以百搭各式风味的意面。另外，你需要记住的重要原则就是当地的食物最适合搭配该地出产的葡萄酒，它们可以相得益彰，互相提味。说白了，吃意大利面时，最好还是喝意大利产的葡萄酒吧！

3. 芝士
基本上，大部分芝士是适配红葡萄酒的，相信绝大部分人都不会有异议。但想有更好的体验，就要仔细斟酌该怎么配了。英国切达干酪 （ Cheddar ）与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛这样的干红很配。而瑞士芝士最好配黑皮诺（Pinot Noir）。尽管大部分蓝芝士更适合白葡萄酒，但搭配一些干型红葡萄也可以带给你的味蕾不一样的感觉。那么硬质芝士又怎样呢？吃意大利的罗马诺芝士和帕尔马芝士，你最好还是配意大利红葡萄酒，比如：基安帝（Chianti）和巴罗洛（Barolo）。

4. 巧克力
虽然巧克力是甜食，但配点梅洛和波特（Port）可能会让你甜蜜感爆棚哦！由于味道丰富、浆果味浓郁的卡本内（Cabernet）或梅洛与略带苦味的黑巧克力也是蛮搭的咧！而波特酒则更随意了，不管什么样的巧克力，它都可以“驾驭”。

这也是红酒与食物搭配的理想搭配。这样的红酒与食物的搭配才会变得更加美味，而不会使好喝的红酒和美味的食物都白白浪费了。
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