遇见人生转角的幸福——霄张花甲

娟娟

有人说，创业不要害怕失败，因为成功是靠失败堆积起来的。
   有人说，没有只赚不赔买卖，因为商场就如战场，因素太多。
   还有人说，生意场上，成王败寇，成功的人，随便怎么说。失败了，再多的努力，也没人看的见。
   心灵鸡汤“喝多了”，其实是稀释创业者的动力的。我就是一个活生生的例子。
   2014年，靠着父母的供养，在武汉一个二本拿到了本科文凭。没有和同龄人一样出去闯闯，而是又回到这个人口30多万的小县城。也许90后耳濡目染了太多创业成功的例子，所以，创业成为我回到老家的首选。
   运气也是创业的一种因素。就在我忙着找门店时，一位儿时的发小恰好准备去沿海，而他经营了两年的零食店（30多平米）就在商区。兄弟感情一搬出来，发小不仅没拿我转让费，连预付的两年的租金也没管我要。
   商区的门店，闲着一天可都是钱啊。拿到门店，我手忙脚乱的在网上找项目。先确定方向是饮品或者小吃。接着，一个人下广州、扑长沙、赴南京……考察了不少网上广告杠杠的品牌。最终，选择了一家奶茶店。加盟费、装修费花了大几万，结果，等到15年春节后店铺开业，一条街上居然新开了2间和我几乎一样的店铺。
   结果可想而知。坚持了半年后，这家奶茶店只好关门。自己则整天靠微信里的心灵鸡汤安慰自己。2015年暑假，发小从外地回老家。看到关门歇业的门店，简直不敢相信自己的眼睛。
   发小高中毕业后就开始做各种小生意，创业经验比我丰富不少。他在商区转了两圈，然后拍着我的肩膀说，别人卖饮料，我们就搞餐饮。
   要知道，这个门店就30多个平方，如果放进厨房，剩下的就没多少空间了。发小听到我的疑惑，只说了一句话：跟我出去走走。
   于是，两个人，又是一圈北京、武汉、长沙、广州，吃了一圈各地的小吃。传统的，现代的，港式的，粤式的……最终锁定在了湖北宜昌，一个仅有3年创业时间的米粉品牌——霄张花甲。
   宜昌是个长江边的城市，紧临武汉、重庆，严格意义上说，属于三线城市。没想到，酒香不怕巷子深。就是这个滨江小城，却把米粉和花甲融合到了一起，一帮80后创业人弄出了霄张花甲。在宜昌考察的三天，我和发小几乎每天都去当地几家合伙店，不仅发现店里的顾客涵盖了00后到60后的人群，而且还有不少回头客。
   在公司总部，从陕西、河北、江苏等地赶来的合伙人正在紧张的培训。让我和发小意外的是，当我们走进公司总部时，客服并不着急向我们推销自己的品牌和产品，而是慢慢的介绍公司的发展理念和询问我们是否做好了创业失败的准备。
   哪有公司卖产品，上来就说可能失败的呢？就在我们一脸茫然的时候，客服介绍，原来，霄张花甲的创始团队也是因为失败才开始专研食材的制作。霄张花甲的每一个菜品，都经过了至少100次以上的试验，才定型定味。有过失败的经验，公司才更重视每一位合伙人创业的心理准备。
   说实话，毕业后的第一次创业失败，亏掉了几万元，可都是父母的血汗钱。两年的磨砺，也让我对创业有了新的认识。客服的一番谈话，立刻引起了我的共鸣。二话不说，当即决定成为霄张花甲的合伙人。


   3年的成长，让霄张花甲团队已经全部程序化。从合伙人店铺管理到菜品制作流程，每个细节都有完整的品控机制。即便作为餐饮外行的我们，也能在培训人员的解说下，对餐饮有了深入浅出的认识。在菜品制作上，厨房不需要明火（电热操控），按照制作流程，定时对花甲出沙、米粉发酵、汤水加温，然后放入秘制料包烹饪，一份可口的米粉花甲就成型了。近一个星期的学习，霄张花甲10多个菜品，我和发小已全部掌握。因为秘制酱料由公司总部包装好后统一物流发货，在味道上根本不用担心。
  回到老家，发小和我按照公司的设计，立刻对店铺进行装修。赶在2016年春节前，新店终于开张了。有过一次失败的我，开业时，心里还是惴惴不安。可能是考虑到我之前的经历。开业时，公司总部特意安排了专员在店里指导。
  人生总会有转机，这些转机和新的希望，就在一个转角。开业的第一天，我们只是简单的在门店拉了横幅。没想到，到了晚上一盘点，居然卖出了200多份。好的味道，时尚的店铺设计，立刻在年轻人中传播开来。第二天，卖出300多份的时候，我的悬着的心终于落了下来。
  我的霄张花甲店已经运营快一年了。店铺进入正常运作，员工增加到4个人，自己和发小也多处了不少时间去看看更多的项目，寻找更多的创业机会。每每外出回到小县城，看到店里满满的顾客，一种小小的成就感油然而生。店铺虽小，却融入了自己的情感和经历，也给这座小县城带来了更多生活的味道。