话说龙舌鱼

硕炫

话说龙舌鱼

  龙舌鱼，学名叫龙利鱼，又叫踏板鱼、牛舌鱼等，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，是一种暖温性近海大型底层鱼类。龙利鱼形状像舌形，故汕尾民间又雅称这种鱼为“龙舌鱼”，“龙舌鱼”是餐桌上人们喜欢品尝的优质鱼类。

  “龙舌鱼”终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰，汕尾市沿海各地经常有“龙舌鱼”上市，是广大市民热购的鱼类之一。

  “龙舌鱼”肉质细嫩营养丰富、口感爽滑、口味鲜美、刺少肉多。据营养专家研究测定，“龙舌鱼”的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。其中“龙舌鱼”中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，所以这种鱼又是被人们称为“护眼鱼”的原因，“龙舌鱼”确实是电脑上班族的健康保健品。

  “龙舌鱼”可以鲜用、咸用，其烹调有多种方法，一般有：清蒸、煎炸、咸煎等，品尝煎龙舌鯆的味道，往往令人难以忘怀！

                             9月5日