话说鮸鱼

硕炫

话说鮸鱼

  鮸鱼学名大米鱼，俗称为敏子、敏鱼、金钱鮸等，鮸鱼为鲈形目石首鱼科，体色银灰，有的黑色，有的呈金黄色。营养价值高，市场上野生鮸鱼较少出售，经济价值高，是一种重要的经济鱼种。

  宋代文学家苏轼在《画鱼歌》中就有描述“关于鮸鱼”的描述语句：“天寒水落鱼在泥，短钩画水如耕犁。渚蒲拔折藻荇乱，此意岂复遗鳅鲵。偶然信手皆虚击，本不辞劳几万一。一鱼中刃百鱼惊，虾蟹奔忙误跳掷。渔人养鱼如养雏，插竿冠笠惊鹈鹕。岂知白挺闹如雨，搅水觅鱼嗟已疏。”

  鮸鱼体延长而侧扁，背、腹部浅弧形，一般体长45～55厘米、体重500～1000克，大的个体可达10多千克、口大而微斜、体被栉鳞、鳞片细小，表层粗糙，头部被圆鳞、颌孔4个，中央颌孔及内侧颌孔呈四方形排列，无颌须。上颌外行牙和下颌内行牙扩大，呈犬牙状，内面小牙成带状群、眼圈大、眼膜透明度高红而明亮。体呈蓝灰褐色，腹部为灰白色、背鳍2个连在一起，中间有一深缺刻。鳍棘上缘为黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹；胸鳍基部黄色、边缘黑色；臀鳍具2棘；尾鳍呈楔形，尾鳍的基部为黄色，其边缘颜色稍浅。

  鮸鱼成体一般通常体长50厘米，重2千克左右，大者可达80厘米，体重可达5千克，体长为体高的3.4-4.2倍，为头长3.4-3.7倍。大米鱼的头中等大小，略侧扁，较尖突，长着圆鳞。头长为吻长4.1-5.2倍，为眼径5-5.4倍。最大有百余斤。鮸鱼分布于朝鲜、日本、韩国、中国、越南。在中国分布于渤海、黄海、东海、南海。

（黄色标志是鮸鱼分布海域）

  鮸鱼肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。

  鮸鱼喜栖息于混浊度较高的水域。鱼鳔能以发声，性凶猛。鮸鱼属于暖温性底层海鱼，栖息于水深15-70米，底质为泥或泥沙海区，或栖息于近岸礁石、岛屿附近和河口，有昼沉夜浮的垂直移动习性。鮸鱼白天下沉，夜间上浮，喜欢小股分散活动，不集成大群。鮸鱼为小区域性洄游性鱼类，每年4-5月由深水区游向近岸作生殖洄游，产卵季节鱼群相对集中，7月为旺汛。鮸鱼属于肉食性鱼类，食量大，以鱼、虾为主要饵料，大量捕食黄鲫、青鳞鱼、小公鱼、龙头鱼、鳗、小黄鱼、白姑鱼、蓝圆鲹等鱼类，以及对虾、毛虾和鼓虾等。

  鮸鱼营养丰富，体内含有蛋白质、脂肪、多种维生素，还含有微量元素钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，此外还含有人体所必需的氨基酸。

（鮸鱼鳔）

  鮸鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 鮸鱼对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。鮸鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；鮸鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；采用鮸鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。鮸鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。

  鮸鱼头可炖汤，肉可清蒸，鮸鱼鳔可以熬汤或者炖食。

  野生鮸鱼2016年被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色目录》，成为一种保护鱼类。

                        硕炫写于10月23日