正月开丁日话“丁茶”

硕炫

正月开丁日话“丁茶”

  农历正月开丁日吃“丁茶”，这是汕尾地区民间流传多年的文化习俗。过了大年初一以后，各地乡村就要开始准备“开丁”的事宜了。因各地民间习俗不同，汕尾地区正月开丁从正月初七开始至正月二十，各地就陆陆续续“开丁”（丁与灯谐音），并以“泡灯茶”来互相邀请品尝，共同表达对新一年添丁发财的良好祝福。

  炒“开丁茶”表达美好愿望。在汕尾地区民间，“开丁日”就要炒“开丁茶”，大部分地方集中在农历正月初十一至十六这几天进行，有童谣云：“十一嚷喳喳，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯正明，十五行月半，十六人完灯。”当然，也有个别地方从正月初八就开始了。“开灯茶”，因“灯”与“丁”谐音，有的地方也叫“开丁茶”，寄寓着新的一年光明与喜庆、添丁又添财。当然有“开灯”就有“圆灯”，“圆灯”的时间一般在正月十五至正月二十。有的地方“圆灯”期间还会炒“丁茶”，俗称“圆丁茶”，预示年头至年尾平平安安，圆圆满满。

  “开丁”习俗历史悠久。“开丁”习俗的传统可以上溯到元朝。据民间传说，当时，元朝统治者对汉人的行为十分警惕，害怕汉人起来反对朝廷，官府就取消了汉人的集会权利，甚至规定每十户人家只能共用一把菜刀。于是，当时社会中一些寻找共商反元大业机会的汉人们商定，哪家添了丁（即生了小孩），人们就聚到那家吃“开丁茶”，大家趁机商量反元大计。这样，通过吃“丁茶”的方式，既方便联络沟通又不引起朝廷怀疑。按当时民俗，家里添丁，无论男女，都要到祠堂里点上一盏灯，“丁茶”中的“丁”与“灯”谐音，所以“开丁节”又叫“开灯节”。

  在古代，由于生产工具落后，人力的作用非常明显，前辈们对丁很重视，以前，生男孩要庆周岁，凡生男孩的家庭，要于次年正月元宵节前后在神座前焚香点烛，并点上灯笼，然后挂在礼堂或家门口，祈求多生男孩，俗称挂灯、上灯，还要邀请同宗长辈家长，亲朋好友到家中吃开丁茶（当地又称菜茶），以祝贺添丁。后来生女孩也挂灯，请亲朋好友吃开丁茶。在新一年到来之际，前辈们更期盼家中人丁兴旺，所以用开丁来寓意添丁添财，并传下了家族或者村里的开丁日。开丁日炒“丁茶”逐渐在汕尾地区民间广泛流传，后来成为地方一种流传至今的民间文化习俗活动。

  虽历经朝代更迭，汕尾地区人们吃“开丁茶”的习俗延续至今，无论家族是否有添丁都要正月择吉日举行开丁仪式，因为人们信奉“有人有天尊”的思想，人多力量大。后来人们把吃开丁茶的日子集中到农历正月十一至十六这几天，这就成为各地人们约定俗成的“开丁日”，特别是每年的农历正月十三各地很多人家都定为开丁日，因为十三日寓意一生平安大吉，在本地区有些地方就有了今天约定俗成的“开丁节”。

  “丁茶”配料丰富多彩。一般用菠菜、荷兰豆、包菜、香菜、蒜苗、芹菜等青菜，香菇（冬菇）、白米豆、粉丝、海虾、瘦猪肉、鱿鱼脯、腊肠、铁脯粉等炒制而成，吃的时候加入熬好的猪骨头汤或鸡汤，撒上花生米、炒米，加点胡椒粉更美味。“丁茶”以多种青菜为主料，所以民间也叫“菜茶”。

  “丁茶”的用料富有寓意。汕尾地区民间有一首《菜茶》的顺口溜：菜茶有菠菜（飞龙），读书更聪明；菜茶有豆米，别墅掂掂起；菜茶有腊肠，吃了赚大钱；菜茶有冬菇，吃了生男子；菜茶有鱿脯，吃了娶美嬷；菜茶有芹菜，吃了人勤快；菜茶有香菜，吃了会发财；菜茶炒香香，吃了嫁好翁；菜茶吃足足，美满全家福……

  吃“丁茶”有益身体健康。春节期间，人们一番大鱼大肉之后，肠道里脂肪多，可能出现消化不良现象，在正月十一至十六这几天吃“丁茶”，“丁茶”的主食料是多种青菜，菜的纤维多，这对于调节肠胃消化吸收功能、促进身体健康是有益的。正月吃“丁茶”是一种具有地方特色味美经济方便的自助餐，热香、鲜美、微辣，随你调料，方便大批量食客享用。

  汕尾地区农历正月开丁日炒“丁茶”，邻里之间互请致贺，讲好话，互祝吉祥如意，财丁两旺，充分体现人们热情、友好、融洽的气氛，表达大家对未来美好生活的祈求和冀望。这种民间习俗有利于进一步融洽亲情友情、构建和谐社会！

                  硕炫写于2月14日