家乡特产--龙舌酥

硕炫

家乡特产--龙舌酥

   每到清明节时，总是会想起家乡的特色小吃--龙舌酥。家乡捷胜是一座具有六百多年历史的文化古城，地方小吃--龙舌酥缺乏文献的记载，因此，龙舌酥的最早来源已无从考究，家乡人们只知道这是一种在清明节时市场频繁出现的地方特产，主要是用来祭拜祖先的供品。

  龙舌酥这个名字起得非常有神韵，这种地方特产的形状像龙的舌头那样又长又偏，质感又是酥脆的，因此人们叫它龙舌酥，取名龙舌酥，主要是讨个吉利、避开清明节期间的鬼邪，表达古代人们期望平安的美好愿望。

  龙舌酥的主要材料是面粉、黑芝麻、茴香、蔗（乌糖）。大号一点的龙舌酥，还会加上芫茜一起去烤，增加这种食品的香味。

  龙舌酥吃起来又香又酥的，口感特别好，咬起来嘎嘣酥脆，嘴有余香，是年轻人喜欢吃用的地方特色小吃。 龙舌酥早已成为许多捷胜人喜爱的食品，是一种具有家乡味道的特产。因此，龙舌酥是家乡人们每到清明节前后必吃的地方“一道特色小菜”，品尝龙舌酥，回味家乡味道，增强乡情亲情。古往今来，年轻人从外地回捷胜祭祖后，一定会带上几包龙舌酥回外地做手信，让朋友同事品尝、分享。即使自己没有回家乡捷胜，往往也会叫亲戚朋友帮忙寄点到外地去，以解乡愁，由此可见，龙舌酥在家乡年轻人心目中所占的地位。

（大个的龙舌酥）

  龙舌酥的制作工艺比较简单，先是用面团将乌塘包在里面，然后把面团沾上黑芝麻和茴香，用工具压扁之后，再用夹面机压成长长的“鞋垫”状。接着就要把鸡蛋液刷在龙舌酥上，放入烤炉中一段时间后金黄酥脆的龙舌酥就可以出炉了。

  龙舌酥的原始工艺是要用炭炉来烤制的，比较繁琐。现在的工艺就是用电或者煤气的烤炉，非常的方便。

  龙舌酥的叫法各地不同，有的地方叫鞋垫饼，因为它的外形有点像鞋垫，不过这种说法也是贴切的。但是，家乡人们至今都是叫龙舌酥，不随便改口称呼，这也许是历史传承的原因吧！有一次，笔者在海丰县发现有摊店卖龙舌酥，就向老板买几包，老板一听叫买龙舌酥，就判断是捷胜人。

  龙舌酥不仅是一种具有地方特色的小吃，而且具有语言的人文性，例如，以前家乡的成年人对淘气的小孩子发脾气时，往往会说“你得下就要吃我的龙舌酥”，意思就是要吃耳光。”这样就把龙舌酥用在特定的语言环境中，富有语言人文性。

  家乡的特产有多种，例如糕仔饼、绿豆糕、订婚饼、卷粿、层糕粿等，龙舌酥只是家乡特产家族中的一员，有兴趣的朋友可以喝茶品尝一下龙舌酥，分享清明节这种具有地方特色的小吃吧！

                             写于4月5日下午