食物掉地上不超过三秒，究竟还能不能吃？

东方彧卿

人们常说：不干不净，吃了没病。美味的食物不小心掉到地上，人们第一时间快速捡起来，然后用手搓一下或吹一吹继续吃下去。部分人认为只要食物掉在地上，三秒内捡起来就能吃，这果真如此吗。

食物掉地上三秒还能吃？

有一说法：掉在地下的食物，三秒内捡起来依然能吃，因为细菌反应需要一定的时间，反应后才进入食物中，这种说法深入人心。不过此说法已经被科学家的试验结果推翻，美国某研究员曾经对沙门氏菌做过研究，在整个实验过程中控制食物掉落的时间变量，掉落在地上的材质变量，如木头、地毯和瓷砖以及不锈钢等，用香肠作为掉落的食物。结果显示，食物掉落时间跟细菌量并没有太大的关联，也就是说食物掉在地上的那一刻细菌已经发生转移，跟捡起来的速度没有任何关联。细菌转移到食物上并不需要反应时间，因为细菌数量庞大且密集，并不像苍蝇或其他虫子一般，细菌可跟随空气和水分移动。若水分足的食物如苹果、梨或西瓜掉在地上，细菌会快速沾染上去。相对来说，食物越干燥，粘上的细菌就越少。

如何正确储存日常生活中的食物？

1、主食类

日常中常见的主食有馒头面条、水饺和米饭等。若当天吃不完，可以把没吃完的食物分装且密封后保存；若两天内能吃完，需放在冷藏室中；两天内吃不完还需放在冷冻室中保存。

2、新鲜蔬果类

室温下存放的蔬菜不能超过三天如胡萝卜青椒或豆角等。白菜、土豆以及洋葱耐储性比较好，能在凉爽的室温下储存两个星期以上。另外在室温下储存蔬菜时需远离暖气房，尽量放在没有封闭的阳台上；也可以把蔬菜放在冰箱中来延长保存期，不过放在冰箱前先用软纸包上，然后再放进储藏室中，这样能防止食物吸水腐烂和变质，还不能贴近冰箱内壁，以免冻伤蔬菜。浆果类如草莓、葡萄和蓝莓等需冷藏储存，24小时内必须吃完；热性水果可放在室温下储存不能冷藏如火龙果、芒果或香蕉；苹果和梨需用纸巾包起来，这样能保持其水分，然后放在室温下储存，通常能放置15~30天。

3、鱼肉水产类

新鲜的鱼肉类只要当天能吃完，需放在冰箱冷藏室中；若当天不能全部烹调，先切开一次能烹调完的量，再分别用保鲜袋包好放进冷冻室中保存。再次食用前需把冻鱼肉提前一晚上拿出来，放在冷藏室中慢慢化冻。卤制的肉类需用保鲜盒密封后放在冷藏室中，两天内需吃完；腊肉或香肠等直接放在凉爽干燥的环境中即可。

温馨提示

地面干净程度决定掉落的食物脏不脏，掉落的地面干燥，三秒内把食物捡起来再吃，并不会有任何影响。不过若家中有宠物或有蟑螂或老鼠等，可能会携带致病寄生虫和细菌，掉落的食物尽量不要吃，以免引起胃部疾病。

来源：家庭医生在线