添丁旺财靠菜茶

我唛A靚仔

菜茶看上去就是个野菜的嘉年华，时令的荷兰豆、菠菜、包心菜等十种以上的绿色时蔬，被制成一锅。菜茶的前头还有个定语添丁，据说是海陆丰地区农历正月元宵节后的必吃菜，寓开年添财添丁，尤其是刚生了孩子的人家，是一定要遍请乡里，到他们家里来吃丁茶的。其中必有的是蒜苗，喻义精于计算，如果要勤快，就加上芹菜。各种野菜被分炒沥汁，翠绿生嫩、口感爽脆。旧时海丰人只是以茶为汤，现在的改良版则以猪骨、老鸡煲汤，吃的时候还要加入上好粉丝、炒米、花生、虾仁、鱿鱼丝、咸肉丁，丝毫不亚于《红楼梦》里配了10只鸡的茄子。
　　当然，其他野菜依然保持了类似自然科学馆科普知识扫盲的作风，马齿苋、梅陇新莲藕、益母菜，这些名目青涩的野菜总是被热闹地堆在大堂的篮筐里，以实体展示的姿态等待五谷不分的城市人直观地挑选。只是将它们的名字挨个读一遍，依稀已经望见海丰乡间水洗的天空和带着露水的草地，而那些新鲜的绿色，任再好的翡翠也都模拟不来。不过对待它们的方式则不需要太隆重，清炒、水煮、煲，要留住纤维质和维生素，越简单越好。




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