买猪蹄时，挑“前蹄”还是“后蹄”？老屠夫：差距很大，买错难吃

苜蓿656

大家好，猪蹄相信很多人都很喜欢吃吧，它的口感呢是非常好吃的。与别的部位的猪肉进行对比的时候，我相信猪蹄是猪身上，最受欢迎的一个地方。猪蹄不仅营养价值丰富，而且口感软嫩，比其地方的猪肉都还要好吃。

猪蹄它的烹饪方法有很多，可以炖着吃、炒着吃，也可以将猪蹄卤着吃，味道都是非常美味的。那么在买猪蹄的时候，不知道你是更喜欢买前蹄，还是买后蹄呢？

如果你以前在买猪蹄的时候，不懂得是买前蹄好，还是买后蹄好呢！今天就让我来给你细说一下吧，这是一位老屠夫告诉我的知识，猪蹄的前后蹄其实是有很大差别的，可别再买错了，不然味道会有很大变化。

一、运动量

猪蹄的前蹄和后蹄，其实猪前蹄的运动量会比较大，所以猪前蹄的肉就比较多，看起来也会更粗壮。由于经常运动的原因，猪前蹄体上的肉褶皱还非常多，而且特别明显，看起来一条一条的。

而猪后蹄的运动量是非常少的，所以猪后蹄看起来就非常细，而且表面非常光滑。如果你遇到的猪蹄，是已经切断的话，记得看一看里面有没有脚筋，有脚筋的则是前蹄，没有则是后蹄。

二、脚趾不相同

猪前蹄和猪后蹄进行对比的时候，它里面的骨头是比较细粗的，而猪后蹄的骨头，则比较细。如果你在买猪蹄时，只有猪蹄最前面部分的话，记得用手去摸一摸，猪蹄越光滑就属于前蹄，比较粗糙的属于后蹄。

还有我们可以通过肉眼去进行观察，因为猪前蹄的脚趾，会比后蹄更大一些，脚趾看起来会更圆润。如果猪脚趾看起来特别扁的话，就属于后蹄。

三、挑选猪蹄

在对猪蹄进行购买的时候，不知道你们有没有发现，有些猪蹄看起来是白白嫩嫩的，而看起来则是发黄的，面对这两种猪蹄的时候，选择发黄的进行购买就对了。

猪蹄之所以会发黄，是通过烈火燃烧其表面杂毛以后所残留的物质，属于正常现象，这样的猪蹄，才是新鲜猪蹄。而那些看起来白白嫩嫩的猪蹄，可就要小心了，因为这些猪蹄有一部分，是通过化学物质清洗以后，才会出现这样的现象，最好别买。

四、食用区别

在对猪蹄进行购买的时候，如果你想要吃红烧猪蹄、卤猪蹄或者是烤猪蹄的话，就尽量选择前蹄进行购买，因为前蹄肉更多，而且口感非常弹口，最适合用来制作这些美食。

而猪后蹄由于运动少，猪肉也会比较少，骨头也比较大。所以猪后蹄，更适合用来制作汤类的美食，例如我最爱吃的胡萝卜猪蹄汤，就要采用猪后蹄，才能让其汤汁变得更鲜美。所以在买猪蹄的时候，根据其烹饪方式去进行即可。

总结：

以上就是有关猪蹄的一些知识，在对猪蹄进行购买的时候，我们要首选前蹄。猪前蹄更多更适合用来对多种美食进行烹饪，猪蹄虽然好吃，但是在食用的时候，一定要记得少吃一些，尤其是那些有三高的人。

来源：搜狐