一家人的午餐，简单实用的几道家常菜，全家吃的合不拢嘴

苜蓿656

脆皮花生

材料：花生米，鸡蛋。盐、味精、 五香粉 、辣椒面 生粉。

做法

1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀，放入 生粉 裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火，放置几分钟后重新开火炸至酥脆。

2、炒锅中加适量盐煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒匀，出锅加味精拌匀，倒入炸好的花生米中拌匀即可。

土豆炖牛肉

所需材料：牛肉 750克，土豆3个，西红柿2个，香菜1个，适量的油和盐，葱1个，生姜2片，辣椒10个，煮汤酒1汤匙，

做法：

1.准备所需的材料，去皮洗土豆，洗牛肉。

2.将牛肉切成麻将大小。

3.去除西红柿的茎，切成小块，将土豆切成滚刀的块，然后用清水洗净以除去表面上的淀粉，这样土豆就不会氧化并变黑。

4.将水加到锅中，将牛肉放在冷水中烫一下，煮沸后煮4-5分钟，除去泡沫，取出牛肉，用温水洗净，然后在冷水中将牛肉放在锅中烫一下。最好从牛肉中去除血液。

5.将油倒入锅中并加热，加入葱花，姜片和胡椒粉至香，加入西红柿并翻炒，将西红柿从水里炒出来。

6.加入牛肉搅拌均匀，倒入热水中，水应盖住牛肉，牛肉炖的时间比较长，一次应加足量的水，然后加入料酒，高火煮开加热，转至小火，然后煮1-1.5个小时，将牛肉彻底，轻柔地炖。如果您有压力锅，则可以通过用压力锅按压来节省时间，而按压十分钟就足够了。

7.时间到了，加入土豆，加盐，继续煮10分钟，把土豆煮至软和蜡状，关火，放开，然后撒上香菜。

红烧肉

食材：

五花肉500克，加适量的油和盐，葱1个，姜2片，大蒜2瓣，胡椒粉10个，大茴香2个，料酒1汤匙，红烧酱油1汤匙， 1汤匙淡酱油，冰糖1汤匙，

练习步骤：

1.准备所需的成分。对于猪肉，请使用五花肉。将五花肉切成3厘米见方的小块。

2.加入锅中，并在冷水中加入五花肉。在此步骤中使用冷水去除猪肚上的血液，粘液，杂质和腥味。您也可以去除猪肚中多余的脂肪。这样的五花肉会更好吃。不油腻或有臭味。

3.将水烧开。在热烫过程中，应经常翻转猪肉片，以便可以更均匀地加热猪肉表面。同时，猪肉中的血液可能会流出一点，然后在热烫过程中，用勺子敲打漂浮的泡沫。将猪肉变白4-5分钟。如果烫烫时间过长，猪肉的质地会变得很硬。拿出五花肉，沥干水放在一边。

4.将油加到锅中加热，再加入冰糖，最好是冰糖，因为油炸后冰糖相对红色且较亮，这可以使菜肴更清爽。在小火上将冰糖融化，然后用勺子搅拌。随着温度升高，糖缓慢溶解，并且糖溶液的浓度变得越来越高，并且焦糖化反应开始。黄色气泡出现并迅速消失。此时，糖色属于嫩糖色并且继续被加热。棕色。

5.加入五花肉并快速炒制，将五花肉炒成彩色，加入葱，切成薄片的姜，大蒜，胡椒粉，大料，迅速搅拌均匀，倒入红烧酱油，淡酱油调料，料酒和搅拌。搅拌均匀。

6.倒入热水。使用热水进行此步骤，以避免温度突变导致蛋白质和脂肪快速凝结和变性，从而影响营养和口味。否则，肉会很紧，煮熟后不容易腐烂。将水浸入猪肉中，并立即添加水。最好不要在此期间加水。如果要添加，请加热水。尽可能少加水。把汤放高火。盖好锅，转低火。 40-50分钟。

7.炖肉时，用小火充分煮熟猪肉中的脂肪，并且食用时不要油腻。时间过后，还剩一点汤时，加盐调味，然后用高热量的汁液煮沸。注意不要粘贴锅。准备好一盘红烧猪肉，味道鲜美。



来源：搜狐