上海蟹壳黄，到底有多好吃？

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上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味。其中蟹壳黄获得了人们的一致好评，你吃过正宗的上海蟹壳黄吗？

在老式的烤炉里，油酥外皮在持续恒定的热量作用下，被烘烤到起酥、微微鼓起的面皮呈现出一种漂亮的金黄色，沾满了芝麻，仅仅掌心大小，活脱脱像熟螃蟹黄灿灿的外壳，故而得名蟹壳黄。

这枚精巧的苏式点心，有甜有咸，馅料最传统不过葱油咸油酥或白糖的，复杂一些的也有玫瑰豆沙、梅干菜猪肉等，街头寻觅到的小店往往做得更加具有风味。

至于蟹壳黄的出处，究竟是来源自传统徽州小烧饼，还是常州风味小吃，又有什么重要呢。自从清末出现，它就成为了上海一带的时髦小吃。

和北方的烧饼以果腹充饥为目的，做得厚实大只不同，江南的烧饼，讲究一点心意，正如蟹壳黄，“蓬松与柔韧相辅，酥脆与绵软对成”。在朴实的炉子上面，一只只互相依靠地堆叠起来，既精致又妩媚，吃起来细腻而不油腻，最讨江南人的欢心。

“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。吃蟹壳黄，最要紧的是趁着热乎，而且吃的时候，讲究形象的女孩子还会习惯性地用手托着下巴，防止沾满芝麻的酥脆外皮在与唇舌的撕扯之间如雪花般纷纷落下。

好啦！今天小编的分享就到这啦！我们下期再见哦~


来源：搜狐