今天，就让我们一起来了解一下奶酪棒的“秘密”！

苜蓿656

近年来，

奶酪棒深受家长和孩子们的喜爱，

漂亮的包装、

香甜的口味符合孩子们的喜好，

家长也愿意购买

这一据称“高钙”的小零食给孩子们吃。

奶酪棒是否真的补钙？

今天就让我们一起来了解

奶酪棒的秘密！

很多家长喜欢给孩子购买奶酪棒，认为这是一种“健康零食”。

“奶酪棒”这个名字很容易让人误以为它就是奶酪，实际上，在产品包装正面及背面的产品信息上，都提示产品类型为“再制干酪”，并不等同于奶酪。

在食品安全国家标准中是这样定义“再制干酪”的： 以干酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其他原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。其中的“干酪”就是我们常说的奶酪。也就是说，市面上的“奶酪棒”，是以奶酪为原料进行再加工得到的加工食品。按照上述标准，只要奶酪占比超过15%，就是合格的“再制干酪”产品。

需要注意的是，为了迎合孩子的口味，奶酪棒常常会添加诸多物质，如白砂糖、钠、果胶、食物香精等。吃奶酪棒时，在摄入钙、蛋白质的同时，还会摄入大量的脂肪和糖， 会导致儿童超重、肥胖，引起消化不良等症状。

奶酪棒是否能补钙，需要根据奶酪棒的成分判断。若是由天然的牛奶浓缩制作的奶酪棒，食用后可具有一定的补钙作用，且具有一定的营养价值。

与六年前发布的上一版指南相比，《中国居民膳食指南（2022）》再次强调多吃奶类。也将奶及奶制品的摄入量，由300g提升到了300-500g。《中国居民膳食指南（2022）》建议儿童应该从小养成饮用牛奶、早餐吃奶酪、喝酸奶等习惯，目的就是为了增加钙、优质蛋白质和微量营养素的摄入。

《中国食物成分表》（第6版，标准版第二册）显示，每100g干酪中钙含量为799mg。目前市场上儿童再制奶酪钙含量大约在148-725mg/100g之间。

是不是钙含量越高越好呢？一般来说，确实是钙含量高的好。但凡事都有个度，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》对于4-6岁、7-10岁儿童钙的推荐摄入量分别为800mg/天和1000mg/天，而4岁以上各年龄段人群钙的最高可耐受摄入量为2000mg/天，钙摄入太多会增加肾结石和心血管疾病风险。

为了迎合消费者对钙的认知需求，部分奶酪棒中会被添加钙强化剂，比如碳酸钙等。根据国标GB 14880要求， 原制奶酪和再制奶酪中还可以额外添加250-1000mg/100g的钙。牛奶、奶酪中本身所含的钙是乳钙，吸收率高达62%-70%，相比于钙强化剂，更易于消化吸收，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍。食用乳钙不会导致气胀、浮肿、便秘，是目前婴儿补钙的较佳来源。

专家建议，奶酪棒可以作为零食，替代饼干、糖果、冰淇淋、巧克力等零食，但不建议替代牛奶和酸奶作为补钙的日常营养来源。


来源：搜狐