不用油温枪怎么知道油的温度？

苜蓿656

不用油温枪怎么知道油的温度？

一成油温就是常说的凉油状态，油刚倒在锅里，油还没有升温，油温不超过45℃，油面平静，筷子戳在锅里面也没有多大反应。

三成油温温度75℃，油面比较平静，有轻微的热量，没有冒烟和响声，筷子放在锅里看到周围有少量气泡。四成油温适合用来炒肉片。

五六成油温是在120℃-130℃，注意看锅内油从四周向中间翻动，油面出现波纹状，用手感觉热量明显，开始有青烟，筷子放在锅里周围有密集的气泡，现在的油温适合给食材定型，适合各种炒菜和油炸类食品，比如炸酥肉。

七八成油温温度在220℃-240℃，油面有大量青烟，把菜放在锅里会出现大量气泡，适合高油炸食物，炸鸡，炸鸭子等。可以让食材外焦里嫩。

没记住没有关系，把关于油温的诗记一下：一成二成没反应，三成四成微微热，五成六成冒小泡，七成八成冒青烟。


来源：搜狐