做啤酒鸭，焯水还是过油？大厨：用对了方法，鸭肉鲜嫩入味还不腥

糖宝

导语：做啤酒鸭，只放啤酒是不对的，大厨：学会1招，鸭肉鲜嫩入味不柴

以啤酒入菜已经不是什么新鲜事了，不过不得不说，用啤酒烹饪的菜肴口感真是好的没话说，啤酒鸭便是其中非常经典的一种，啤酒的加入，使得鸭肉更加香醇浓郁，鸭肉的鲜香中还带着一股啤酒的麦香味，使得整道菜的口感都提升了不少，当然了，做啤酒鸭的时候有技巧，很多人不懂，鸭肉应该事先焯水还是过油，大厨表示用了正确方法做，才会更好吃，另外只会放啤酒当然也是不对的，学会其中的妙招，鸭肉鲜嫩入味，还不会发柴，下面我们一起学习啤酒鸭的做法。

啤酒鸭的做法：

第二步，大蒜剥皮后，切成细细的末，生姜洗净去皮后，切成片，准备好食材后，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，先将鸭肉放入在其中过一遍油，用锅铲开始按压鸭肉；

第三步，使得鸭肉中的油脂给煸炒出来后，即可盛出待用，锅中留底油，放入姜片、蒜粒、青红椒，以及2个八角，煸炒出调料中的香味后，将鸭肉重新放回锅中；

第四步，同时加上老抽和生抽上色，煸炒均匀后，加上适量的糖和盐调味，翻拌均匀后，倒入一罐啤酒，啤酒的量要没过鸭肉才可，盖上盖子，大火煮开后，转至小火；

第五步，待焖煮至锅中的汤汁变少后，打开锅盖，收浓汤汁，淋入些许的水淀粉勾芡，再次收汁后，即可关火盛出享用。


来源：搜狐