秋藕最养人！一个窍门，让汤越煲越香！
本帖最后由 苜蓿656 于 2022-10-13 10:53 编辑一到秋季，就进入了时令靓汤的主场！热气腾腾的汤品端上桌，喝下一碗才真是对身心最温暖的抚慰。俗话说“秋藕最养人”。此时的莲藕骨汤，相信是绝大多数老饕们的心头好！https://p9.itc.cn/q_70/images03/20221013/3f55037763da462db1ba03abb2aaa10f.jpeg这么家常的汤品，谁不会煲啊？大家可别小看了它，有很多人在选材这一步就大错特错了……https://p5.itc.cn/q_70/images03/20221013/05087ab12c874ffcbf0e98cd4b6c1536.gif今天请到了 匠心小厨的肖勇，把他拿手菜之一的 花生莲藕筒骨汤制作秘籍倾囊相授。肖勇匠心小厨老板https://p2.itc.cn/q_70/images03/20221013/f61192253fc2426dac99e6a6ddf90f42.jpeg虽然制作只有简单两步，但细节上都有讲究，赶紧下滑查看肖师傅的秘籍吧！https://p3.itc.cn/q_70/images03/20221013/66e9449157c4421688d59aff39297460.jpeg食材准备/ 食材 / : 250g龙骨筒骨、250g莲藕、125g新花生、4块鱿鱼干/ 调味辅料 / : 姜片、盐https://p9.itc.cn/q_70/images03/20221013/0535760cee4347d19c4ced3e0690eca6.jpeghttps://p3.itc.cn/q_70/images03/20221013/1483d8f020a74fd48ff5be6447885e97.png选材 要点• 挑选当年新花生；颜色更粉嫩、表皮有光泽、甜度也更高。https://p0.itc.cn/q_70/images03/20221013/6cb21d6f404b41818b3ff80c28e3bdcb.jpeg• 选择九孔老藕；最好是表皮有麻点，煮出来更粉糯。https://p3.itc.cn/q_70/images03/20221013/88161c9ee991448f89c33343ce853ebf.jpeg• 要选择热气猪肉的龙骨和筒骨；这样煲完肉香汤鲜。https://p7.itc.cn/q_70/images03/20221013/86af712d705349bf83df58657ff83272.jpeg计量单位：以右图中的勺子大小为准1茶匙 = 6 ml制作过程01第一步：处理食材鱿鱼干浸泡2-3小时，清洗干净后撕去表皮的膜。https://p5.itc.cn/q_70/images03/20221013/a00c98ec80914ad5857d4934ccf29efc.gif切成小块，备用。https://p4.itc.cn/q_70/images03/20221013/b015efac3d7c4831b00aabbe4ce2115b.jpeg莲藕洗净削皮后切成滚刀块。https://p7.itc.cn/q_70/images03/20221013/bb9f9f3fe86c424c90e96f769ebd5bc1.jpeg新花生直接洗净即可。https://p3.itc.cn/q_70/images03/20221013/5437b81dd6934db3a0131933cf5935ed.gifTips：▶选用老花生的话，可以浸泡的久一些。02第二步：煲煮将龙骨筒骨块和藕块放入砂锅内，倒入纯净水。♮♮♮♮https://p6.itc.cn/q_70/images03/20221013/5a13f5c798ce403986b1f6a13e53f312.gifhttps://p8.itc.cn/q_70/images03/20221013/c9c940bb530a422fbc87c1ae076611d7.jpeg♮♮♮♮Tips：▶水量没过食材即可。不要关盖！开盖煲煮，可以将肉和藕杂质的异味散发出来。https://p0.itc.cn/q_70/images03/20221013/1452cf4bf5d344f0bb7e1b07aa461003.jpeg开大火，边煮边撇去浮沫。https://p1.itc.cn/q_70/images03/20221013/6eeaf7e42b454524be9d1667816ebbcc.gif等浮沫撇干净后，将花生、鱿鱼干和2片姜片，放入锅内。https://p0.itc.cn/q_70/images03/20221013/02e46eedce4b464b94198b7c7a3205e6.gif转小火，盖子关一半，炖煮1小时。♮♮♮♮https://p9.itc.cn/q_70/images03/20221013/c91193a675ae4326bfb9b30e61219727.jpeghttps://p8.itc.cn/q_70/images03/20221013/ea28c8ebff1d44e39193ff2ab5370128.gif♮♮♮♮上桌前放上3茶匙（18g）盐，即可。https://p9.itc.cn/q_70/images03/20221013/7f99c2909a6f4f96811855a956fd397a.gif肉酥烂、藕脆嫩、汤清鲜，就算烫嘴也要立马干掉一碗…… 不说了！小编急着一锅端了！文末互动秋季，大家爱煲什么汤呢？欢迎在评论区里留言互动……在吃藕这件事情上，可不只有单一做法，这道酥脆藕夹，一口咬下去还有爆汁惊喜，还不心动行动？ 喜欢视频的话，记得点赞转发到朋友圈～
来源：搜狐
页:
[1]